ทราบหรือไม่ว่า การทำเกษตรในเมืองนั้นไม่ใช่เพียงแค่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปลูกผักไว้กินเองในครัวเรือนเท่านั้น แต่เกษตรในเมืองยังมีบทบาทและมีความสำคัญต่อการพัฒนาเมืองในอีกหลายมิติ ซึ่งในต่างประเทศมีการนำแนวคิดเรื่องบทบาทความสำคัญของเกษตรในเมืองมาใช้ในการพัฒนาเมืองอย่างน่าสนใจ
เกษตรในเมือง (Urban Agriculture) เป็นแนวทางปฏิบัติในการเพาะปลูก การแปรรูป และการกระจายอาหารในเขตเมืองและบริเวณโดยรอบ อย่างไรก็ตาม เกษตรในเมืองมีศักยภาพมากขึ้นในการให้คำตอบสำหรับความท้าทายระดับโลก เช่น ความมั่นคงด้านอาหาร การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การขยายตัวของเมือง และความไม่เท่าเทียมกันทางสังคม ความท้าทายดังกล่าวต้องการแนวทางที่ชาญฉลาดและยั่งยืนมากขึ้นสำหรับวิธีที่เราจินตนาการถึงเมืองที่กำลังขยายตัวของเราใหม่ และหนทางที่ใจกลางเมืองเหล่านี้มีปฏิสัมพันธ์กับการเกษตร การผลิตอาหาร และสภาพแวดล้อมโดยรอบ
เกษตรในเมืองยังสามารถเป็นแรงผลักดันให้เกิดนวัตกรรมในภาคเกษตรในวงกว้างได้อีกด้วย อย่างเช่น การตลาดระบบสมาชิก (CSA) เป็นผู้บุกเบิกในเขตเมือง ได้ตัวขับเคลื่อนวิธีการทำการเกษตรแบบใหม่ เช่น แนวโน้มต่อการผลิตแบบออร์แกนิก เทคนิคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น การทำสวนแนวตั้ง สวนยกพื้น กระถางปลูกผักประสิทธิภาพสูง รวมถึงการช่วยหมุนเวียนขยะอินทรีย์ในเมืองกลับมาปลูกผักสผลิตอาหาร ยังสามารถนำเสนอศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงวิธีที่เราเติบโตและแจกจ่ายอาหารของเรา ทั้งในเมืองและนอกเขตศูนย์กลางเมืองของเรา
สวนผักคนเมืองชวนไปสำรวจศักยภาพในการพัฒนาพื้นที่อาหารของเมือง ที่ขับเคลื่อนโดยพลเมือง
เกษตรในเมืองมีรูปแบบมากมายที่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้าง ๆ ได้ดังนี้
1.Urban garden โดยมักจะมีวัตถุประสงค์ทางสังคมที่เป็นหัวใจของพื้นที่ผลิตอาหารเหล่านี้ เช่น การรวมตัวของชุมชนหรือการให้ประโยชน์ในการบำบัด การหารายได้ไม่ใช่วัตถุประสงค์หลักของพื้นที่ผลิตอาหารชนิดนี้
2. Urban farming เป็นรูปแบบที่เน้นการทำธุรกิจฟาร์มแบบดั้งเดิมมากขึ้น พื้นที่ผลิตอาหารเหล่านี้ใช้ประโยชน์จากความใกล้ชิดกับผู้บริโภคในเมืองผ่านการขายสินค้าและบริการทางการเกษตร
ตัวอย่างสวนเกษตรในเมือง
แปลงผักสวนครัว (family gardens) เป็นเจ้าของโดยบุคคลและครอบครัว และผลิตผัก ผลไม้ และสมุนไพรที่หลากหลาย ตลอดจนให้พื้นที่เล่นและพบปะสังสรรค์ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่สวนไม้ประดับที่ไม่ต้องเข้าไปดูแลมากซึ่งอาจลดประสิทธิภาพและศักยภาพในการผลิต แต่กลับให้ให้ประโยชน์ทางสังคมและระบบนิเวศ
สวนผักชุมชน (community gardens) ที่ขยายตัวจากล่างขึ้นบนและมีส่วนร่วมกับกลุ่มพลเมืองที่มีความกระตือรือร้นที่จะทำงานร่วมกัน สวนผักชุมชนจะให้ประโยชน์หลายประการ เช่น การผลิตผักและผลไม้ พื้นที่ประชุม ความหลากหลายทางชีวภาพ สุขภาพ และการรวมตัวทางสังคม
สวนผักพื้นที่จัดสรร (allotment garden) เป็นพื้นที่ที่แบ่งออกเป็นแปลงเล็กๆ แล้วปล่อยเช่าให้แก่ผู้เช่าแต่ละราย พื้นที่ผลิตอาหารขนิดนี้มีมายาวนานในหลายประเทศในยุโรป หลังจากช่วงที่ชะงักงันในปลายศตวรรษที่ 20 การจัดสรรพื้นที่เกษตรก็กลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง
สวนผักเพื่อการศึกษา (educational gardens) ซึ่งจัดให้มี “ห้องเรียนกลางแจ้ง” เพื่อแนะนำกลุ่มคนต่างๆ ให้เข้ามาส่วนร่วมเกี่ยวกับการผลิตอาหาร ความยั่งยืน และวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติ
สวนผักบำบัด (therapeutic gardens) มักตั้งอยู่ในสถานพยาบาลที่เน้นการดูแลสุขภาพกายและใจ สวนผักชนิดนี้ให้โอกาสสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเจ็บป่วย สุขภาพจิต หรือปัญหาการเสพติด มีโอกาสที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับพืช สัตว์ และธรรมชาติ
สวนเพื่อการพักผ่อน (leisure farms) มีกิจกรรมสันทนาการมากมายที่เชื่อมโยงกับธีมการทำฟาร์ม ซึ่งอาจรวมถึงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ “แบบหยิบเองจากสวน” ทัวร์ฟาร์มและเยี่ยมชม ขี่ม้า คาเฟ่ ร้านอาหาร และร้านฟาร์ม
สวนเพื่อมรดกวัฒนธรรม (cultural heritage farms) อนุรักษ์และแบ่งปันมรดกทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับการทำฟาร์มและการใช้ที่ดิน เช่น อาคารฟาร์มประวัติศาสตร์ เครื่องจักรและพืชผล การผลิตพืชผลเป็นองค์ประกอบสำคัญของฟาร์ม สิ่งเหล่านี้มักให้ความสำคัญกับคุณภาพและผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่น
สวนเพื่อการทดลอง (experimental farms) ทดสอบเทคนิคและนวัตกรรมทางการเกษตรใหม่ๆ กิจกรรมเหล่านี้อาจรวมถึงพืชผลประเภทใหม่หรือโครงการการตลาดและการกระจายสินค้าใหม่
สวนเพื่อระบบอาหารท้องถิ่น (Local Food farms ) มุ่งเน้นที่จะปรับแต่งการผลิตอาหารให้เข้ากับความต้องการของตลาดในเมืองในท้องถิ่นโดยเฉพาะ ผ่านการสนับสนุนห่วงโซ่อุปทานระยะสั้น และพัฒนาความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับลูกค้ามากขึ้น
สวนเพื่อสิ่งแวดล้อม (environmental farms) ครอบคลุมฟาร์มที่มีคุณค่าทางธรรมชาติสูงและส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ การดูแลสิ่งแวดล้อม ความหลากหลายทางการเกษตร และการส่งมอบบริการระบบนิเวศอย่างแข็งขัน
สวนผักคนเมือง ชวนมาสัมผัสให้เห็นกับตา ฟังประสบการณ์ตรงจากคนลงมือทำจริง ที่ร่วมกันพัฒนาพื้นที่อาหารของชุมชน และยังเชื่อมโยงให้เห็นว่า พื้นที่อาหารของเมืองนั้นเชื่อมโยงกับการพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนเมือง อย่างมีนัยสำคัญ ชวนมาพบกับสวนเกษตรในเมือง หรือพื้นที่อาหารของเมืองที่เกิดขึ้นในชุมชนสมาชิกโครงการสวนผักคนเมือง มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างระบบอาหารของเมืองที่มั่นคง… ไปด้วยกัน
#เทศกาลสวนผักคนเมือง ครั้งที่ 8 ‘พื้นที่อาหารของเมือง’
วันอาทิตย์ที่ 10 กันยายน พ.ศ. 2566 เวลา 09.00-17.00 น.
ณ สวนผักคนเมือง มูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน(ประเทศไทย) ต.ไทรม้า อ.เมือง จ.นนทบุรี
