การขับเคลื่อน Good Food Good Farming (GFGF) ซึ่ง Slow Food เป็นสมาชิกอยู่ กำลังเปิดตัวแคมเปญเพื่อปกป้องและส่งเสริมความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับยุโรปในการเปลี่ยนไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน
ในเดือนกันยายนปีหน้า คณะกรรมาธิการยุโรปจะเสนอกฎหมายเกี่ยวกับระบบอาหารที่ยั่งยืน ซึ่งอาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับอนาคตของอาหารและการเกษตรของยุโรป ถึงกระนั้น กฎหมายที่สำคัญมากนี้กำลังถูกคุกคาม เนื่องจากธุรกิจเกษตรและผู้นำทางการเมืองของสหภาพยุโรปที่อนุรักษ์นิยมกำลังพยายามที่จะขัดขวางความพยายามของสหภาพยุโรปในการเปลี่ยนไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน
ขบวนการ Good Food Good Farming (GFGF) ซึ่ง Slow Food เป็นสมาชิกอยู่ กำลังเปิดตัวแคมเปญเพื่อปกป้องและส่งเสริมความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับยุโรปในการเปลี่ยนไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน ในบทความนี้ เราขอเชิญคุณติดตามการเดินทางของแครอท GFGF และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับระบบอาหาร
ระบบอาหารคืออะไร?
ระบบอาหารครอบคลุมกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การจัดจำหน่าย การบริโภค และการจัดการอาหารของเรา วิธีปลูกส้มและมันฝรั่งของคุณ และได้รับจากไร่นาสู่ครัวของคุณ
หลังการเก็บเกี่ยว มันฝรั่งและส้มเหล่านี้จะถูกขนส่งและขายให้กับบุคคลทั่วไปและโรงอาหารสาธารณะซึ่งเป็นผู้ปรุงและเสิร์ฟ จากฟาร์มสู่ทางแยก รายการอาหารเหล่านี้ต้องการการมีส่วนร่วมของหลายฝ่าย: ผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้าปลีก และผู้บริโภค แต่ยังรวมถึงผู้จัดจำหน่ายขนาดใหญ่และบริษัทเคมีเกษตรด้วย
ปฏิกิริยาทางอาหารทั้งหมดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นแบบสุ่ม: พวกมันถูกกำหนดโดยผู้มีอำนาจตัดสินใจทางการเมืองและได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรม
มีปัญหาอะไร?
ในระดับการผลิต ระบบอาหารของเราอยู่บนพื้นฐานของการพัฒนาอุตสาหกรรมอย่างเข้มข้น และอาศัยการใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ ปุ๋ยเคมี และการปลูกพืชเชิงเดี่ยวอย่างหนัก ซึ่งคุกคามสุขภาพของมนุษย์และความหลากหลายทางชีวภาพ ยังไง? โดยการทำลายดิน ทำให้น้ำเป็นมลพิษ และทำให้สัตว์ป่าตกอยู่ในอันตราย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นอันตรายต่อระบบนิเวศน์ทั้งหมดซึ่งเป็นแหล่งผลิตอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น ผลกำไรที่เกิดจากเกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรมตกไปอยู่ในมือของบริษัทข้ามชาติเพียงไม่กี่แห่ง ทำให้ชุมชนเกษตรกรรมในท้องถิ่นต้องกลายเป็นแรงงานที่ได้รับค่าจ้างต่ำ
ในระดับตลาด อุตสาหกรรมอาหารให้ความสำคัญกับผลกำไรมากกว่าความกังวลด้านสังคมและสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น กลยุทธ์ทางการตลาด เช่น ดีล “ซื้อ 2 จ่าย 1” และข้อเสนอที่มีระยะเวลาจำกัดจะกระตุ้นให้เกิดการซื้อมากเกินไปและสิ้นเปลือง นอกจากนี้ มาตรฐานด้านความสวยงามของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารยังสูงเกินความจำเป็น ส่งผลให้อาหารชั้นเลิศถูกปฏิเสธหรือทิ้งโดยซูเปอร์มาร์เก็ต
พลเมืองจ่ายในราคาแพง
ผู้คนทุกๆ ห้าคนในยุโรปไม่สามารถซื้ออาหารเพื่อสุขภาพและบำรุงร่างกายได้เป็นประจำ เพราะแม้ว่าอาหารอุตสาหกรรมมักจะเป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่ายและหาซื้อได้ตามร้านค้าและโรงอาหาร แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมากเช่นกัน ส่งผลให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
ในขณะเดียวกัน นโยบายด้านอาหารของยุโรป เช่น นโยบายเกษตรร่วม (Common Agricultural Policy) ก็ให้การสนับสนุนอย่างมากแก่การทำเกษตรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่จัดหาโปรตีนจากสัตว์ราคาถูกในราคาสาธารณสุข สวัสดิภาพสัตว์ และสภาพอากาศ และสิ่งนี้ไม่ได้แก้ปัญหาความหิวโหยของโลกด้วยซ้ำ
แม้ว่าโลกจะผลิตอาหารได้เพียงพอสำหรับเลี้ยงคน 10,000 ล้านคน แต่ความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการกลับเพิ่มสูงขึ้น (3.1 พันล้านคนทั่วโลก) สาเหตุหลักประการหนึ่งคือระบบปัจจุบันของเราสนับสนุนการผลิตมากเกินไปในขณะที่ล้มเหลวในการกระจายอาหารอย่างยุติธรรม
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ปัจจุบันราคาอาหารสูงขึ้นแต่รายได้เกษตรกรกลับไม่เพิ่ม
อย่าเชื่อทุกสิ่งที่พวกเขาพูด
บริษัทอุตสาหกรรมเกษตรข้ามชาติต้องการให้เราเชื่อว่ารูปแบบการทำฟาร์มแบบอุตสาหกรรมเป็นรูปแบบเดียวที่สามารถเลี้ยงโลกได้ แต่สิ่งที่พวกเขาไม่ได้พูดก็คือพวกเขาต้องการให้มันลอยตัวเพื่อรักษาผลกำไรจากการขายเมล็ดพันธุ์พืชดัดแปลงพันธุกรรม (เคยได้ยินเรื่อง GMOs ไหม) สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์และอาหารแปรรูปสูง
และพวกเขาก็ไม่อายที่จะใช้วิธีการใดๆ ที่เป็นไปได้ แม้ว่านั่นจะหมายถึงการปกปิดผลกระทบเชิงทำลายล้างของการทำฟาร์มอุตสาหกรรมต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม
หากคุณต้องการให้เราสาธิตให้ดูที่ “Mythbuster on New GMOs” ซึ่งเราจะพิจารณาข้อเรียกร้องที่พบบ่อยที่สุดจากอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพและเมล็ดพันธุ์เพื่อส่งเสริม GMOs ใหม่และการยกเลิกกฎระเบียบ
ทางข้างหน้าคืออะไร?
หนทางข้างหน้ามีสองขั้น: การเปลี่ยนแปลงต้องเกิดขึ้นในระดับนโยบายและระดับระบบอาหาร
เริ่มจากมุมนโยบายกันก่อน ระบบอาหารเชื่อมโยงกันอย่างมากและเป็นสากลมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาครอบคลุมผู้มีบทบาทที่หลากหลายตลอดทั้งห่วงโซ่อาหาร ในขณะที่เชื่อมโยงกับส่วนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง: เศรษฐกิจ การค้า สาธารณสุข สิ่งแวดล้อม การพัฒนาชุมชน โภชนาการ ฯลฯ และถึงกระนั้น นโยบายก็ยังคงถูกสร้างเป็นไซโล ซึ่งนำไปสู่ความไม่สอดคล้องกันมากมาย และขัดกับระเบียบ นี่คือเหตุผลที่ Slow Food เรียกร้องให้มีนโยบายอาหารร่วมกันของสหภาพยุโรป เพื่อให้แน่ใจว่านโยบายด้านอาหาร สิ่งแวดล้อม สุขภาพ การเกษตร และการค้ามีความสอดคล้องกัน และกำหนดทิศทางการเดินทางสำหรับระบบอาหารที่ดี สะอาด และเป็นธรรม
และเราจำเป็นต้องพัฒนาแนวทางแบบองค์รวมที่คล้ายคลึงกันเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร การทำฟาร์ม และผู้คน ด้วยนิเวศวิทยาเกษตร Agroecology เป็นระบบการทำเกษตรที่ยึดหลักการทางนิเวศวิทยา สังคม และการเมือง เพื่อเลี้ยงชุมชนในขณะที่เคารพสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังเป็นการเคลื่อนไหวทางสังคมของประชาชนที่ต่อสู้เพื่ออธิปไตยทางอาหาร การดำรงชีวิตของผู้ผลิตอาหารรายย่อย ความรู้ของชนพื้นเมือง และสิทธิในการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์สำหรับทุกคน การเปลี่ยนมาใช้เกษตรนิเวศวิทยาทั่วยุโรปจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากภาคเกษตรกรรมลง 40% เพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ และปกป้องทรัพยากรธรรมชาติ
วิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพสำหรับหน่วยงานของรัฐในการส่งเสริมหลักการเชิงเกษตรคือการปรับปรุงการจัดหาอาหารสาธารณะ ซึ่งเป็นกระบวนการที่หน่วยงานของรัฐซื้ออาหารเพื่อแจกจ่ายให้กับโรงเรียน โรงพยาบาล ธนาคารอาหาร หรือในกรณีฉุกเฉินสำหรับความช่วยเหลือด้านอาหาร การเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพอาจเพิ่มขึ้นหากแนวทางปฏิบัติในการจัดหาอาหารของภาครัฐสนับสนุนอาหารท้องถิ่น ตามฤดูกาล อาหารจากพืช โดยหน่วยงานของรัฐกำหนดราคาอาหารที่ยุติธรรม เปิดขายตรงและใช้กลยุทธ์ต่างๆ เช่น การวางแผนความต้องการที่แม่นยำ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้เกษตรกรรายย่อยมีรายได้ที่ยุติธรรมในขณะที่ลดเศษอาหาร
ทำไมเราถึงพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้?
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของยุทธศาสตร์ EU Farm to Fork คณะกรรมาธิการยุโรปคาดว่าจะเผยแพร่ข้อเสนอกรอบกฎหมายสำหรับระบบอาหารที่ยั่งยืนในเดือนกันยายน 2023 (กฎหมาย SFS) นี่เป็นโอกาสครั้งหนึ่งในชีวิตที่จะเปลี่ยนแปลงระบบอาหารของเราให้ดีขึ้น
ไม่เพียงแต่จะสร้างภาระผูกพันทางกฎหมายเพื่อช่วยในการเปลี่ยนแปลงไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังจะจัดการกับหลายมิติและความท้าทายของระบบอาหารของเราด้วย หากเขียนอย่างถูกต้อง กฎหมายของ SFS จะกลายเป็นกระแสหลักของความยั่งยืนในขอบเขตนโยบายที่เกี่ยวข้องกับอาหารทั้งหมด เช่น สุขภาพ สิ่งแวดล้อม การค้า และการเกษตร ในขณะที่จัดการกับปัญหาเชิงระบบ เช่น การเข้าถึงที่ไม่เท่าเทียมกันในการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพและราคาย่อมเยา การปฏิบัติทางการเกษตรที่ไม่ยั่งยืน และการกระจุกตัวของอำนาจและความมั่งคั่ง ในอุตสาหกรรมอาหาร มันสวยงามดีแล้วใช่มั้ย?
Reference
