โดยคุณ Nok Bongkot
ต้นข่าในกระบะบนดาดฟ้าโตเร็วมาก จำได้ว่าเราได้หัวข่าแก่มาจากเพื่อนบ้าน แบ่งทำกับข้าวแล้วเหลือเหง้าเล็กๆ เอามาจิ้มในกระถาง
วันนี้เรามีข่าต้นใหญ่บนตึกเป็นของเราเองแล้ว หาเรื่องทำเมนูอะไรดีอยากเคี้ยวข่าอ่อนของเราให้สะใจ ถ้าหยิบเอามาผัดกับเครื่องสมุนไพรคงเข้ากันดี ไม่รอช้าขุดข่าถอนเหง้า ส่วนเหง้าตัดล้างให้ดี ส่วนก้านและใบตัดฉับๆ โยนใส่ถังปรุงดินเป็นปุ๋ยวนกลับมาบำรุงอีก หันไปเก็บใบมะกรูด ตะไคร้ ได้วัตถุดิบจากสวนกระถางของเราครบแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
เนื้ออกไก่, ข่าอ่อน, ตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, พริกแห้ง, พริกแดง, ใบมะกรูดเครื่องปรุงน้ำมันรำข้าว, เกลือ, กะปิ, น้ำปลา, น้ำต้มสุก, ขมิ้นผง
วิธีทำ
– หั่นเครื่องสมุนไพร ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ ใส่ลงครกตำพอหยาบหรือละเอียดตามชอบ ตามด้วยกะปิ พักไว้
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ผัดให้หอม ใส่อกไก่ผัดรวมกับเครื่องสมุนไพรให้เข้ากันดี เติมขมิ้นผง น้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยใบมะกรูดฉีกและพริกแดง
– ตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ
ข่ามีประโยชน์มากมาย เช่น ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย บรรเทาอาการในระบบทางเดินหายใจ รักษาอาการบวมน้ำ ทั้งยังสามารถตำและนำมาพอกแก้ลมพิษ และแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อยได้อีกด้วย
