โดยคุณ Nok Bongkot
หนึ่งในผักใบที่ิชอบมากๆ คือ ยอ นกชอบห่อหมกที่ใส่ใบยอมาก แต่ในห่อหมกก็จะใส่ใบยอมาน้อยนิดซะเหลือเกิน อยากกินใบยอเยอะๆ เลยปลูกใส่กระถางไว้สองต้น มีแต่คนบอกว่านกปลูกยอในกระถางจะพอกินหรือ ” พอสิ..พอจริงๆด้วย”
ช่วงนี้ต้นยอได้น้ำฝนงามดี ใบดก ออกดอก ติดลูกเยอะเชียว เห็นใบแล้วก็คิดเมนูทันที ตอนนี้กะเพราเราเยอะ พริกขี้หนูเราก็พร้อม ลองผัดใบยอดูหน่อยเป็นไร คว้ากรรไกรตัดฉับๆได้ใบยอมากำใหญ่ เดินขึ้นดาดฟ้าเก็บพริก ตัดกะเพรา เข้าครัวล้างฝุ่นสะบัดๆ ผักกระถางเราเองไม่ต้องแช่น้ำยาล้างเคมีใดๆ อร่อยดีต่อกายและใจที่สุด
ชวนมาดูประโยชน์ของใบยอกันสักหน่อย
� สรรพคุณใบยอ
ใบสด ใช้ต้มน้ำดื่ม หรือนำมาบดตากแห้งชงเป็นชาดื่ม ช่วยแก้กระษัย แก้ปวดเมื่อยตามข้อมือข้อเท้า รักษาวัณโรค ท้องร่วง ลดไข้ แก้ไอ ขับเสมหะ แก้จุกเสียดแน่นท้อง โรคเบาหวาน ป้องกันโรคในระบบหัวใจ และหลอดเลือด แก้โรคเกาต์ ช่วยขับประจำเดือน แก้อาการคลื่นไส้เวียนศีรษะ
� คุณค่าทางโภชนาการ
ใบยอมีสารอาหารมากมาย ทั้ง คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, ใยอาหาร, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามินเอ, วิตามินบี, และวิตามินซี
” ใบยอผัดไข่ใบกะเพรา ”
ส่วนผสม
– ใบยอ ปลูกเอง
– ใบกะเพรา ปลูกเอง
– พริกขี้หนู ปลูกเอง
– กระเทียม จาก #บ้านสวนฮักดีมีสุข
– ไข่ไก่ 3 ฟอง ไข่ปลอดภัยจาก #บ้านสวนตาปี
– น้ำปลา
– เต้่าเจี้ยว
– น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
– ตั้งน้ำรอเดือด หั่นใบยอเตรียมลวก (นกหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ทานง่าย) พอน้ำเดือดนำใบยอลงต้ม ต้มและลองชิมใบดูให้ความขมของใบน้อยลงก็เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักในจาน
– โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำกระเทียมกับพริกลงผัดพอหอมดี
– ใส่ใบยอ ตอกไข่ ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ตามชอบ ใส่ใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
โอ๊ย!!! อร่อยมากๆ อยากแนะนำคนที่ชอบกินใบยอเหมือนนกว่าเมนูนี้คือที่สุดจริงๆ
ปลูกก็ง่าย ดูแลง่าย คุณค่าทางโภชนาการสูง
แถมปลอดภัยไร้สารเคมี ดีจริงๆ ลองปลูกติดบ้านกันไว้นะคะ
�
พบกับเมนูสุขภาพที่คัดสรรวัตถุดิบดีๆแบบนี้ รวมถึงแนะนำแหล่งซื้อหาวัตถุดิบปลอดภัยสำหรับคนเมือง ได้ที่เพจ https://www.facebook.com/urbancookcommunity/
#ห้องครัวคนเมืองปี3 #ผักนำทำหมด