โดยคุณ Jin Kaveeviraan
ซอเลาะลาดอ แปลว่าพริกยัดไส้ เป็นอาหารพื้นถิ่นของทางภาคใต้ตอนล่าง เกิดจากการนำวัตถุดิบประจำถิ่นที่หาได้ง่ายอย่าง มะพร้าว พริกหยวก และปลาทู มาประกอบอาหารที่ให้รสชาตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว วิธีทำ ซอเลาะลาดอ เริ่มจากการไส้โดยนำเนื้อปลาทูนึ่งโขลกรวมกับ หัวแดง กระเทีนม พริกไทย และเนื้อมะพร้าวขูด จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมานวดกับไข่ไก่จนเข้ากันดีอีกครั้งหนึ่ง นำพริกกยวกมาผ่ากลางเอาเมล็ดออกล้างให้สะอาดแล้วนำไส้ที่ทำไว้ ยัดใส่ตรงกลางพริกหยวกให้แน่น น้ำกะทิตั้งไฟจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ นำพริกหยวกที่ยัดไส้ไว้ใส่ลงในน้ำกะทิเคี่ยวจนพริกสุกใส เป็นอันเสร็จ บางบ้านอาจใช้วิธีน้ำพริกหยวกที่ยัดไส้แล้วนำไปย่างหรือทอด แทนการเคี่ยวในน้ำกะทิก็ได้
