โดยคุณ Nok Bongkot
ปีที่ผ่านมาเป็นปีที่นกหันมาออกกำลังจริงจัง ไม่ใช่คนอ้วนแต่เป็นคนมีไขมันส่วนเกิน กล้ามเนื้อไม่กระชับ ทานอาหารไม่เลือกค่ะ มันๆ หวานๆ อาหารรสจัดเค็มจัดกินเต็มที่ สุดท้ายสุขภาพก็แย่ป่วยง่ายภูมิแพ้แวะเวียนมาหาตลอด แต่พอเริ่มเข้ายิม..นกเลือกออกกำลังแบบเวทค่ะ เพราะอยากมีกล้ามเนื้อสวยๆกระชับไม่หย่อนคล้อย โค้ชบอกว่าถ้าอยากมีกล้ามเนื้อสวยสมส่วน ออกกำลังเป็นแค่ส่วนหนึ่ง สิ่งที่สำคัญกว่าคืออาหาร สารอาหารต้องดี กล้ามเนื้อจะดีโปรตีนต้องถึง นกเลยทดลองทำสมูทตี้สูตรนี้ ให้ทุกคนดื่มรวมทั้งนาน่าด้วยค่ะ เมนูนี้สำคัญตรงส่วนผสมที่นกใช้ ปกติของคนปลูกผักนะคะ ทำเมนูอะไรก็จะนำผักที่เราปลูกในบ้านเราเองมาผสมและปรุงร่วมด้วย เพื่อจะได้เป็นเมนูที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดจริงๆ
ผักที่เป็นพระเอกสำหรับเมนูนี้คือ ชายา (ภาษาสเปน Chaya) เป็นพืชโตง่าย รสชาติไม่ขม ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ได้รับความนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารในหลายประเทศรวมทั้งในบ้านเราก็นิยมกันมากทีเดียว เพราะอะไรนกถึงเลือกใส่ชายาในเมนูสุขภาพใช่ไหมคะ เพราะชายา อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักโขมถึง 2 เท่า มีแคลเซียมสูง มากกว่าผักทั่วไปหลายเท่า ช่วยในการมองเห็นบำรุงสายตา รักษาโรคหอบหืด ช่วยลดน้ำหนัก ป้องกันอาการไอ ล้างพิษในตับ เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก รักษาโรคกระดูกพรุน ลดการสะสมและลดการติดเชื้อในปอด ป้องกันโลหิตจางโดยเพิ่มธาตุเหล็กให้กับเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยบรรเทาโรคไขข้ออักเสบ ปรับสมดุลของระบบการเผาผลาญ ** แต่มีข้อควรระวังในการรับประทาน คือ ชายามีสารกลูโคไซด์ซึ่งจะปล่อยสารพิษจำพวกไซยาไนด์ออกมาจึงต้องทำให้สุกก่อนกินเท่านั้นเพื่อทำลายฤทธิ์ของสารพิษลง ด้วยวิธีการต้มหรือผัดอย่างน้อย 1-2 นาที ส่วนก้านสามารถนำมาทำอาหารได้เช่นกันแต่ต้องลอกเปลือกออก ไม่มีกลิ่นเขียว รสชาติหวานกรอบคล้ายผักคะน้า **เมนูนี้นกใช้เฉพาะส่วนใบค่ะ
ส่วนผสม
- อกไก่ ต้มสุก ไม่เอาหนัง (เลือกเนื้อไก่จากแหล่งปลอดภัย ถ้าซื้อจากซุปเปอร์มาเก็ต ก็ควรจะเลือกซื้อจากบริษัทผู้ผลิตที่มีตราสัญลักษณ์รับรองคุณภาพผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยในทุกๆ ขั้นตอนนะคะ)
- ใบชายา ต้มสุก (เลือกเฉพาะใบ)
- อัลมอนด์อบ นมสด โยเกิร์ต และงาขี้ม่อน
วิธีการปรุง
- นำอกไก่ต้มในน้ำเดือด พอสุกพักให้เย็นลอกหนังทิ้ง ฉีกเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำสะอาดบีบแรงๆเพื่อให้น้ำอกไก่ออก (ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อลดกลิ่นคาวไก่ และจะทำให้เราดื่มสูตรนี้ได้นานไม่เบื่อค่ะ) นกจะล้างและบีบน้ำทิ้งประมาณ 2 รอบ เราก็ได้เนื้ออกไก่ฉีกแห้งๆ พักไว้รอขั้นตอนต่อไป **สำหรับบ้านนกขั้นตอนนี้จะทำครั้งเดียวแล้วแบ่งใส่กล่องเป็นส่วนๆปริมาณพอสำหรับใช้ในแต่ละครั้งแช่แข็งไว้ เวลาจะใช้ก็นำออกมาทีละส่วนตามที่เราแบ่งไว้ต่อมื้อ ประหยัดเวลาและสะดวกรวดเร็วสำหรับคนเมืองมากเลยค่ะ**
- อัลมอนด์อบ อาหารกลุ่มถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันดีค่ะ นกไม่ใช้ peanut butter เป็นขวดสำเร็จรูปเพราะไม่อยากกินส่วนผสมบางอย่างในนั้น เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำตาล และสารกันเสียต่างๆ ที่อยู่ในขวด เลยเลือกเป็นจากเมล็ดดีกว่าใครสะดวกจะเลือกถั่วชนิดอื่นหรือจะไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบค่ะ
- ใบชายา นกปลูกลงกระถางหน้าบ้าน เลือกเด็ดเฉพาะใบ แช่น้ำเพื่ิอล้างยาง นำต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เสร็จแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้รอปั่น ** สำหรับบ้านนกขั้นตอนนี้จะทำเก็บแช่แข็งทีเดียวเหมือนอกไก่ค่ะ ตอนบีบน้ำออกจากใบชายานกจะปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เรียงใส่กล่องแนวนอนและแช่แข็งไว้ เวลาจะใช้ทีก็จะหยิบออกมาเป็นก้อนๆ เก็บได้นานแถมใช้ได้หลายๆเมนูค่ะ **
- สุดท้ายนำอกไก่ต้ม อัลมอนด์อบ ใบชายาต้มสุกลงโถปั่น เติมโยเกิร์ต และนมสด ปิดฝากดปั่น แนะนำให้ปั่นจนเนื้อไก่เนียนไม่้เป็นก้อนจะดื่มง่ายและอร่อย เทใส่แก้วโรยงาขี้ม่อนด้านบน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
เห็นส่วนผสม และวิธีทำ เมนูสมูทตี้เพื่อสุขภาพของนกแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แอบกระซิบว่าเมนูนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักด้วยนะคะ สามารถดื่มทดแทนมื้ออาหารได้ ด้วยประโยชน์อัดแน่นเต็มแก้วรับรองว่า Fit and Firm แน่นอนค่ะ ท้ายนี้นกอยากชวนคนเมืองมาปลูกต้นชายากันเยอะๆ เพราะใช้พื้นที่ไม่มาก ปลูกในกระถางวางที่ระเบียงเล็กๆก็ได้ เป็นพืชทนทานโตไว ไม่มีโรคและแมลงรบกวน ที่สำคัญสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วยค่ะ
