โดยคุณ Jin Kaveeviraan
ช่วงอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยแบบนี้ ต้องหาตัวช่วยไม่ให้ป่วยง่ายๆ วันนี้มี ซุปดอกกะหล่ำหอมแดง น้ำมันผักชี มานำเสนอ ดอกกะหล่ำมีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันอาการหวัด และช่วยลดอาการหลอดลมอักเสบ หอมแดงและน้ำมันผักชี ช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก
วิธีทำเริ่มด้วยต้มน้ำสะอาดไว้รอเดือด จากนั่นผัดหอมแดงซอยกับเนยหรือน้ำมันด้วยไฟอ่อน จนหอมแดงนิ่มใสส่งกลิ่นหอม ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดด้วยจนพอนิ่ม เติมน้ำเดือดที่ต้มเตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ต้มต่อไปประมาณ 3 นาทีหรือจนดอกกะหล่ำสุกใส นำทั้งหมดในหม้อใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนเข้ากัน ถ้าชอบเนื้อค้นสามารถเติ่มนมหรือครีมลงไปปั่นด้วยได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
จากนั้นนำผักชีใส่เครื่องปั่นเติมน้ำมันรำข้าว ปั่นจนผักชีละเอียด นำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำมันรำข้าวมีสีเขียวและส่งกลิ่นหอมผักชี นำมากรองกากผักชีออก นำน้ำมันที่ได้ไป หยดแต่งหน้าซุปดอกกะหล่ำที่ใส่ถ้วยเตรียมไว้ เป็นอันเรียบร้อย
มีเคล็ดไม่ลับมาบอกกัน ดอกกะหล่ำไม่เหมาะกับการปรุงอาหารด้วยภาชนะที่เป็นเหล็กและอลูมิเนียม เพราะจะทำให้กลิ่นกำมะถันที่มีอยู่ในดอกกะหล่ำออกมามาก ทำให้มีกลิ่นฉุนแรง
