โดยคุณ Poopae Supattra Usaha
เมื่อต้องทำอาหารรับแขกทุกม
หมูสามชั้นจากฟาร์มหมูเลี้ยงแบบระบบธรรมชาติ
เครื่องครัวสำหรับทำพะโล้มีครบถ้วน
- หมูสามชั้นหลุมเลี้ยงแบบธรร
มชาติ เลี้ยงด้วยรำข้าว ปลายข้าว หยวกกล้วย ไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดง ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ไม่วัคซีไม่ฮอร์โมน แถมฟาร์มยังเป็นมิตรต่อสิ่ง แวดล้อม ชุมชน ต.ดอนแร่ เหมาะแก่การตุ๋นทำพะโล้มากๆ - ไข่ไก่ ไก่เลี้ยงปล่อยอาหารธรรมชาต
ิ เศษผักต่างๆ
- เครื่องเทศต่างๆ ลูกกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก เมล็ดผักชี+พริกไทยดำ(ห่อผ้
าขาวบาง) ข่าอบแห้ง ปกติพวกเครื่องเทศจะซื้อในร ้านเลม่อนฟาร์มหรือไม่ก็สัน ติอโศก ทุกอย่างใส่อย่างละ 4-6 ชิ้น - รากผักชี ปลูกเอง วันนี้ต้องถอนทั้งต้นเพราะต
้องการใช้ราก แต่ปกติจะตัดเหลือโคนไว้ให้ แตกใบใหม่ - กระเทียม กระเทียมไทยอินทรีย์จากร้าน
เล - เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ ซอสเติมเต็ม(ทำเอง) น้ำตาลมะพร้าว ดอกเกลือ
ซอสเติมเต็ม
เครื่องเทศ หรือ เครื่องพะโล้
ไข่ไก่ จากฟาร์มไก่เลี้ยงปล่อยอาหารตามธรรมชาต
กระเทียมอินทรีย์
พะโล้ก็จะใช้เครื่องประมาณน
ไม่มีอะไรที่น่าจะลงตัวกับพ
พร้อมแล้วลงมือได้
- หมูสามชั้น ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ เวลาตุ๋นจะได้ไม่เละ
- ไข่ไก่ ควรต้มให้สุก อย่างน้อย 15 นาที ปอกเปลือกพักไว้ ระหว่างนี้ก็ขยำเปลือกไข่ให
้ละเอียดเทลงในเข่งที่หมักป ุ๋ยปิดทับด้วยดิน - เครื่องเทศต่างๆ ล้างแล้วคั่วไฟให้หอมประมาณ
5 นาที เทใส่หม้อที่จะตุ๋นตามด้วยน ้ำประมาณ 2 ลิตร ต้มให้เดือด - รากผักชี กระเทียม
- ล้างสะอาดโขลกรวมกัน ตักใส่หม้อตุ๋นที่น้ำต้มเดื
อดอยู่ - ผักดองที่ดองไว้ ใส่มันทุกอย่าง แตงกวา แคร์รอต หัวไชท้าว ตักใส่ลงในหม้อตุ๋น
- ตามด้วยหมูหลุมสามชั้นลงไป ปรุงรสด้วยซอสเติมเติม น้ำตาลและดอกเกลือ ชิมให้พอได้รส หรี่ไฟกลางค่อนอ่อน ทีนี้ก็ตุ๋นไปยาวๆเลยค่ะ ใส่ไข่ไก่ตามลงไป ตุ๋นต่ออีกหน่อย
ดูเหมือนจะได้ที่ ลองชิมดูอีกที ให้มีรสชาติ หวานเค็มตามสไตล์พะโล้เลย
แค่นี้เองนะ ตักเสริ์ฟแบบหมูสามชั้นเด้ง
เมนูนี้จัดว่าเด็ด ผักใส่ได้กับทุกเมนูนะคะ
