เมนูนี้ “ปะแป้งคลายร้อน” มาจากการใช้ผักสวนครัวฤทธิ์
เมนูนี้ใช้ ใบกะเพราะแดง ใบยี่หร่า ใบสะระแหน่ เด็ดมาจากต้นอย่างละนิดหน่อ
เตรียมส่วนของแป้งชุบ
ไข่ไก่ ใช้แต่ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย (ตีส่วนนี้ให้เข้ากันดีก่อน
ค่อยๆเติมแป้งสาลีอเนกประสง
ระหว่างนี้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว(เยอะหน่อย
เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่จา
นำผักสวนครัวที่เตรียมไว้ คลุกแป้งนวลให้ทั่ว จากนั้นนำไปจุ่มในชามแป้งที
เพื่อให้มีเกล็ดแป้งคล้ายเทมปุระให้ใช้ปลายนิ้วมือจทั้ง5นิ้วจุ่มลงในชามแป้งแล้วสบัดเบาๆให้ทั่วผักในกระทะ ทอดจนเหลืองสวย ค่อยๆตักขึ้นพักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทำไปเรื่อยๆจนผักที่เตรียมไว้หมดค่ะ
ส่วนของน้ำจิ้ม
ที่บ้านมี”ซอสเติมเต็ม” สบายไปเลยค่ะ น้ำจิ้มรสชาติของหวานเค็ม เข้มข้น กำลังอร่อยเลย เพิ่มความหอมน่ารับประทานด้
ใครไม่มีซอสเติมเต็ม ให้ใช้ซีอิ๊วถั่วเหลืองตั้งไฟเติมน้ำตาล ชิมดูให้ได้รสชาติที่ชอบค่ะ เคี่ยวให้เกือบเหนียว(แต่ไม่เหนียวนะคะ) ปิดเตา สับหัวไชเท้าและขิงบดใส่ลงไป ง่ายมากค่ะ
ในภาพเป็นแรดิชนะคะ พอดีหัวไชเท้าขาวไม่มี ขุดขิงจากในเข่งมานิดหน่อย
เมนูนี้บอกเลยว่าเหมาะสำหรั
ชอบเมนูนี้ ใช้หมดทุกอย่าง (ไข่ขาวแยกไว้เจียวทานได้ค่
อยากให้ลองทำกันดูนะคะ
#ห้องครัวคนเมืองปี3 #ผักนำทำหมด
