ฟักตุ๋นทรงเครื่องร้อนๆ ซดน้ำซุปโล่งคอทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆเป็นอีกเมนูง่ายๆที่คุณแม่ๆทุกบ้านต้องไม่พลาด
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนชวนให้ป่วยได้ง่าย แม่ๆอย่างเราต้องคอยจัดสรรค์เมนูเสริมทัพบำรุงกำลังสร้างภูมิคุ้มกันให้ลูกเริ่มตั้งแต่ในครัวเลยหล่ะค่ะ
นกจำได้ตอนเด็กๆ พอเปลี่ยนฤดู ยายมักจะทำไก่ตุ๋นฟักมะนาวดองขึ้นโต๊ะเสมอ ยายบอก “ฟักเขียวนี่ดี กินบำรุงร่างกาย แก้หวัดแก้ไข้ได้ดีมาก” ตอนนี้นาน่าลูกสาวแม่ ก็ได้ฟังประโยคเดิมของยายชวดจากปากแม่จนขึ้นใจไปด้วยแล้วเหมือนกัน วันนี้เตรียมฟักไว้ให้นาน่าแล้วค่ะ ไม่ใส่มะนาวดอง และจะแถมเครื่องให้เยอะหน่อย เพื่อให้ลูกได้สารอาหารครบถ้วนหลากหลายในหนึ่งเมนู เลยเป็นที่มาของเมนู “ฟักตุ๋นทรงเครื่อง” ลองมาดูสรรพคุณของฟักเขียวกันสักเล็กน้อยนะคะก่อนจะไปปรุงมาดูสรรพคุณของฟักกันนักนิดนะคะ
สรรพคุณของฟักเขียว
ช่วยขับความร้อนภายในร่างกาย ถอนพิษไข้ ช่วยแก้อาการธาตุพิการ ช่วยขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย ช่วยรักษาโรคหวัด แก้อาการไอ ขับเสมหะ ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน หรือน้ำตาลในเลือดสูงอีกด้วยค่ะ มาดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ฟักเขียว (วังรีคลีน)
อกไก่
หมูบด
เห็ดหอมแห้ง
กระเทียม (วังรีคลีน)
เห็ดออรินจิ
แคร์รอต
ขึ้นฉ่าย (ปลูกเอง)
เครื่องปรุง
น้ำซุปซี่โครงไก่
ดอกเกลือ
น้ำปลาดี ( ป้าป้อมปลูกผัก)
วิธีทำ
: เลือกฟักแก่ลูกขนาดพอดี ล้างผิวให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือก ตัดเฉือนด้านล่างเพื่อให้เป็นฐานสำหรับตั้งได้แทนโถตุ๋น ผ่าครึ่งขนาดตามชอบคว้านไส้และเมล็ดออกจะได้โถฟักเขียว
: นำซี่โครงไก่ลงต้ม บุบกระเทียมใส่ ปรุงรสด้วยดอกเกลือและน้ำปลาตามชอบ ใช้ไฟเบาและหมั่นช้อนฟองออกจะได้น้ำซุปใส
: หั่นอกไก่ เตรียมหมูบด เห็ดหอมแช่นิ่มหั่นชิ้นพอดี แคร์รอตหั่นเต๋า เห็ดออรินจิหั่นเต๋า ขึ้นฉ่ายสับละเอียด ใส่ทุกอย่างลงชามผสมพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
: คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดในชามผสมตักใส่โถฟักเขียวที่เตรียมไว้
: ตักน้ำซุปเติมในโถฟัก และนำโถฟักวางในชามที่จะใช้ใส่หม้อนึ่ง เติมน้ำซุปในชามที่ใส่โถฟักด้วยพอประมาณ เพื่อให้โถฟักสุกได้เร็วขึ้น
: เปิดไฟตุ๋นนานประมาณ 20- 25 นาที หรือจนฟักและส่วนผสมสุก ตักเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ
ส่วนผสมกับโถฟัก ตุ๋นรวมกันได้รสหวานหอมอร่อยกลมกล่อมมากๆค่ะ ตุ๋นฟักทั้งลูกแบบนี้นกชอบค่ะไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือก ส่วนไส้ฟักและเปลือกโถฟักเขียวนกไม่ทิ้งนะคะ ฝังดินกลบไว้ไม่นานจะกลายเป็นปุ๋ยวนไปให้สวนผักกระถางในบ้านได้อีกค่ะ
ลองทำกันดูนะคะเมนูอร่อยทำง่ายและเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวค่ะ
#ผักนำทำหมด
#ห้องครัวคนเมืองปี3