วันนี้แนะนำเมนูรีเมคที่ใครๆก็น่าจะเคยทานในวัยเด็ก ทำง่ายๆแถมช่วยคล้ายร้อนอีกด้วย
วันนี้เรามาจับหนึ่งในเมนูอาหารธรรมดาๆ ที่กินกันมาตั้งแต่ยังเด็ก แต่งตัวใหม่เพื่อเพิ่มสีสันและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะอาหารกันครับ มารู้จักไหลบัวและใบแว่นแก้วกันก่อน
ไหลบัว หรือ หลดบัว คือหน่อของบัวที่งอกขึ้นมาเพื่อเจริญเป็นลำต้นใหม่ ลักษณะเป็นก้านยาวๆ สีขาว เมื่อนำมาปรุงอาหารจะมีความกรอบกว่าสายบัว สรรพคุณของทั้งสายบัวและไหลบัว คือช่วยขับปัสสาวะ ลดความร้อนในร่างกาย ช่วยลดอาการเกร็งของลำไส้และกระเพาะ ลดความเครียดทางสมอง กินแล้วรู้สึกผ่อนคลาย
ใบแว่นแก้ว ลักษณะคล้ายกับใบบัวบกแต่มีความกรอบและเป็นมันเงากว่า เป็นไม้ประดับตกแต่งสวน ที่สามารถนำมากินได้ด้วย สรรพคุณคือ แก้อาการช้ำใน คล้ายร้อน ช่วยขับปัสสาวะ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม: ปลาทูย่าง ไหลบัวหั่นท่อน น้ำมะขามเปียก น้ำปลา หัวกะทิ น้ำสต็อก
เครื่องแกง : กะปิเผา หอมแดงเผา รากผักชีเผา พริกไทยขาว
วิธีทำ1. นำหอมแดงและรากผักชีที่เผาไฟหรือคั่วในกะทะจนสุกหอมแล้ว มาโขลกรวมกับกะปิเผา และพริกไทยขาว
2. ย่างปลาทูให้มีมีกลิ่นหอมแล้วพักไว้
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นใส่หัวกะทิและน้ำสต็อกคนให้เข้ากัน
4. พอน้ำแกงเริ่มเดือดใส่ไหลบัว ปลาทูย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนไหลบัวสุก ใส่ใบแว่นแก้ว แล้วปิดไฟ
ต้มกะทิปลาทูแต่โบราณ จะมีรส เค็มปรี้ยวพอกัน
เมื่อกินแล้วรู้สึกสดชื่น รสหวานจากหัวหอมแดงและสายบัว เพียงเท่านั้น
