ห้องครัวคนเมืองศุกร์นี้ขอนำเสนอเมนู ยำดอกชมจันทร์กุ้งสด ฝีมือปลูกและปรุงของแม่นก Nok Bongkot
ฤดูนี้ หากใครปลูกชมจันทร์ไว้ ก็คงจะออกดอกให้ชมให้ชิมกันนะคะ ไปดูว่าที่แม่นกเขานำไปปรุงยังไงค่ะ
เเม่นกบอกว่า ปลูกชมจันทร์ในกระถางรวมกับอัญชันบนระเบียงตึก ปลูกมาสักพักก็ออกดอกตูมผลุบๆโผล่ๆมาให้ดีใจ แล้วก็ร่วงหลุดไปอยู่หลายรอบ แตกแต่ใบครึ้มเต็มไปหมด ถ้ากินใบได้อยากจะเก็บใบมาผัดกินซะให้เกลี้ยง จนตอนนี้ต้นสูงพันเลื้อยขึ้นดาดฟ้าพยายามหาแดด พอได้เจอแดดแรง ตุ่มดอกตูมพร้อมใจกันออก สลับกันโตให้เก็บได้ทุกวัน ตอนนี้เลยได้ชื่นชมดอกชมจันทร์สมใจ แม้จะต้องปีนบันไดขึ้นไปชม ” แม่ชมจันทร์ ” ก็คุ้มค่ามากทีเดียว 🐒
ประโยชน์ของดอกชมจันทร์
อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามิน บี 2 วิตามินบี 3 มีสรรพคุณแก้ร้อนใน บำรุงเลือดด้วยด้วยค่ะ
มาดูส่วนผสมของจานนี้กันนะคะ
ส่วนผสม
- ดอกชมจันทร์
- กุ้งแชบ๊วยปลอดสาร
- หอมใหญ่
- มะเขือเทศท้อ
- ผักชี
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
เครื่องปรุง
- น้ำปลาดี
- มะนาวแป้น
- น้ำตาลทรายแดง
วิธีทำ
- ล้างกุ้งแกะเปลือกและหัวออก ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง ลวกกุ้งสุกพักไว้
- ลวกดอกชมจันทร์พอสุกพักไว้
- หั่นหอมใหญ่
- มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น
- กระเทียม พริกขี้หนูสับหยาบ
- หั่นผักชีหยาบ
- ผสมน้ำปลาดี มะนาว น้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในชามผสม
- จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงชามผสม คลุกเบาๆให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
ชมจันทร์ปลูกง่าย โตเร็ว ชอบแดด ลองหามาปลูกกันค่ะ
เคล็ดลับอีกอย่างสำหรับคนปลูกชมจันทร์ คือหากปลูกไม่มาก ก็สามารถค่อยๆทยอยเก็บดอก ใส่ถุงมัดปากเเช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาไว้ คุณนกบอกว่าเก็บได้ประมาณ 3 ดอกไม่เหี่ยวและไม่บานเพิ่มค่ะ ที่สำคัญหากใครชอบกินดอกตูม ก็ให้เก็บก่อนพระอาทิตย์ตกดินค่ะ ไม่งั้นดอกจะบาน เตรียม”ชมจันทร์”
