คนทีสอเป็นพืชสมุนไพรอีกหนึ่งอย่างที่เราสามารถปลูกไว้ในครัวเรือนได้ นอกจากต้นจะสวยงาม มีดอกให้ชมแล้ว คนทีสอยังมีประโยชน์ และสามารถนำมาทำขนมกินได้มากมายด้วย
สำหรับต้นคนทีสอนั้น เขามีประโยชน์และมีสรรพคุณทางยาทั้งส่วนที่เป็นดอก ใบ ผล ลำต้นและรากเลยทีเดียว แต่ส่วนที่นิยมนำมาทำขนมกันก็คือใบ ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ช่วยขับลม ขับเหงื่อ แก้หอบหืด ขับเสมหะ ช่วยบำรุงน้ำดี ปรับสมดุลฮอร์โมนสตรีให้ระบบประจำเดือนปกติ ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังมีส่วนช่วยฆ่าพยาธิได้ด้วย
หากเป็นเมนูพื้นบ้านทางภาคใต้ เขาก็จะนำเอาใบคนทีสอไปปนละเอียด แล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นึ่งแล้วคลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยข้าวคั่ว แล้วราดด้วยน้ำตาลแว่นที่เคี่ยวไว้ กลายเป็นขนมคนทีขนมพื้นบ้านแสนอร่อย ที่มากด้วยประโยชน์
แต่วันนี้จะขอแบ่งปันเมนูที่ทันสมัยที่คุณเมธี บุญญาสัย หรือพี่ธี มาแบ่งปันในลานสวนผักคนเมืองกัน นั่นก็คือ “ชูส์ครีมคนทีสอ” โดยส่วนที่พี่ธีใส่คนทีสอผสมลงไปด้วยก็คือตัวแป้งชูส์นี่เอง
สูตรทำแป้งชูส์
- นม/น้ำ 250ml
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 4 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- ใบคนทีสอปั่นละเอียด หรือสมุนไพรอื่นๆ ตามแต่ต้องการ
วิธีทำก็ตวงนมหรือน้ำ รวมถึงน้ำและใบคนทีสอที่ปั่นละเอียดใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยเนย น้ำตาล เกลือ พอเดือด ก็ใส่แป้งลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากับเร็วๆ จนได้ที แป้งไม่ติดหม้อ แล้วนำมาเทใส่กะละมัง พักไว้ให้คลายความร้อน จากนั้นก็ใส่ไข่ทีละฟอง กวนให้เข้ากัน ตักแป้งใส่ถุงบีบ แล้วบีบใส่ถาด นำไปอบที่อุณหภูมิ160 องศา 25 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้แป้งชูส์สมุนไพรคนทีสอแล้ว
จากนั้นก็นำมาใส่ไส้ครีมที่ทำเตรียมไว้ แล้วก็สามารถรับประทานได้เลย
สำหรับสูตรไส้ครีมที่พี่ธีแบ่งปันไว้ก็คือ
- นม 500 ml
- กลิ่นหรือฝักวนิลา
- ไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำตาล 125 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ 25 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
ในที่นี้จะไม่ขอลงรายละเอียดวิธีทำมากนักนะคะ สิ่งที่อยากจะนำเสนอก็คือ การสร้างสรรค์เมนูที่ตัวเองชอบ โดยมีการประยุกต์นำเอาสมุนไพร หรือพืชผักที่ปลูกเองในครัวเรือนมาทำเป็นส่วนผสมด้วย ใครที่ชอบทำขนมอื่นๆ ก็ลองเลือกปลูก และเลือกนำไปปรุงกันดูนะคะ ส่วนใครที่อยากรู้วิธีทำชูส์ครีมอย่างละเอียด ก็สามารถหาอ่านเพิ่มเติมได้ในเวปต่างๆ โดยนำเรื่องของสมุนไพรเข้าไปเป็นส่วนผสมด้วยอย่างที่พี่ธีได้สร้างสรรค์ และแบ่งปันกันดู หรือเข้าไปคุยกับพี่ธีในกลุ่ม Heart Core Organic ก็ได้ค่ะ
ขอบคุณคุณเมธี บุญญาสัย หรือพี่ธี สมาชิกกลุ่ม Heart Core Organic ที่มาแบ่งปันเรื่องดีๆ ขนมอร่อยๆ ให้เราได้เรียนรู้และได้ชิมกัน
ขอบคุณข้อมูลเรื่องสมุนไพรจาก
