เมนูเด็ดประจำห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ เป็นเมนูที่ได้จากการปลูกเเละการปรุงของคุณปูเป้ Poope’ Usaha หญิงสาวจากต่างจังหวัดที่ต้องมาเติบโตเเละใช้ชีวิตในเมืองกรุง
คุณปูเป้เล่าให้ฟังว่า ตอนเด็กๆอยู่ต่างจังหวัด ที่บ้านทำสวนปลูกผัก ผลไม้ ไว้ขายและทานเองเลยต้องช่วยที่บ้านปลูก รดน้ำ ดูแลต้นไม้ จนใครๆชอบพูดว่า “ปูเป้มือเย็นปลูกอะไรก็งาม” เเต่เมื่อโตขึ้นต้องมาอยู่ กทม. บ้านทุกหลังที่เคยอยู่มาไม่มีพื้นที่ให้ปลูกผักได้เลย รู้สึกเหมือนชีวิตขาดอะไรบางอย่าง จนกระทั่งเมื่อปีที่แล้วย้ายมาอยู่บ้านหลังใหม่ มีระเบียงชั้น2 กว้างพอสมควรเลยวางแผนกเริ่มปลูกผัก
ปูเป้บอกว่าที่บ้านปลูกไม่มาก แต่ปลูกทุกอย่างที่เป็นพืชผักสวนครัวค่ะ มีความสุขทุกครั้งที่ได้มีเวลาอยู่กับ”สวนครัวมินิ”ของตัวเอง พอผักเริ่มโตเก็บกินได้ ยิ่งรู้สึกภูมิใจมาก ส่วนตัวชอบทำอาหารด้วยได้เด็ดผักสดๆปลูกเองมาประกอบอาหารแบบสบายใจ ไม่ต้องพึ่งสารเคมีใดใดผักก็งามได้ ทานได้ และปลอดภัยกับสุขภาพชีวิตมากๆค่ะ
สำหรับเมนูที่คุณปูเป้ภูมิใจนำเสนอก็คือ ยำถั่วพู & ถั่วฝักยาว ที่เธอเก็บมาสดๆจากสวนผักที่ปลูกเอง
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมคือ กุ้งสด
- หอมเจียว
- พริกแห้งทอด
- พริกขี้หนูซอย
- ถั่วพู
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำพริกเผา
- หัวกะทิ
- ไข่ต้ม สุกหรือยางตูม ตามชอบ
คราวนี้มาดูวิธีทำกันค่ะ
- ลวกกุ้งพอสุก ตักพักไว้
- เตรียมหอมเจียว พริกแห้งทอด
- ล้างถั่วพูให้สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆแช่ในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ถ้าชอบทานสดๆให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5 นาที เพื่อเพิ่มความกรอบ หรือลวกในน้ำร้อนตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักไว้
- เตรียมน้ำยำ พริกขี้หนูซอย มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ หลังจากนั้นใส่หัวกะทิ กุ้งลวก ถั่วพู ตามด้วยหอมเจียว ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งทอด เคียงด้วยไข่ต้ม พร้อมเสิร์ฟค่ะ
“เมล็ดพันธุ์ที่เราหย่อนลงดิน นั่นคือเรากำลังให้ชีวิตใหม่กับพวกเค้าและเช่นเดียวกันพวกเค้าก็ให้ชีวิตกับเราเช่นกัน” คุณปูเป้กล่าว
มาเริ่มต้นปลูกเเละปรุงจากตัวเรากันนะคะ