โดยคุณ Poope Supattra Usaha
อาริกาโตะ โกไซมัส
พร้อมเสริ์ฟ “เหนียวม่วงปั้น”
เมื่อคืนก่อนนอนนึกอยากแช่ข้าวเหนียว(ป้านิดให้มา) เดินไปเก็บดอกอัญชันสดที่ระเบียง เด็ดขั้วออกมาขยำใส่ชามข้าวที่แช่ไว้ มีไม่กี่ดอกสีข้าวเหนียวที่แช่เลยไม่ค่อยฟ้าค่ะ จบตรง”แช่ไว้ก่อน”
ตื่นเช้ามาก็ยังไม่ได้คิดอะไร เอาข้าวเหนียวที่แช่ลงมวยนึ่งไว้ จนบ่ายคล้อย “มูน”ก็ได้ มูนเสร็จก็นึกอยากถ่ายรูป ครั้นจะปอกมะม่วงหั่นมาวางข้างๆรึก็ดูชินตา ทันใดนั้น!!!!!
หยิบเอาอุปกรณ์ที่มี จัดการกับข้าวเหนียวมูน มะม่วง แวบเดียว ได้หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ชิมแล้วรสชาตดีเลยทีเดียว ข้าวเหนียวมูนปั้นหน้ามะม่วง = เหนียวม่วงปั้น ดอกอัญชัน กับ ใบเตยหอม ปลูกเองนะคะ
วิธีทำ
- ล้างข้าวเหนียวประมาณ 500 กรัม ล้างหลายๆรอบก่อนแช่ ควรแช่อย่างน้อย 4-6ชม. พักใส่มวยนึ่งให้สุก
- เตรียมหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ใบเตยหอมแก่ 5-6ใบ น้ำตาลปึก 100 กรัม ดอกเกลือก 2 ช้อนชา ขยำรวมกันให้น้ำตาลละลาย
- กรองเอาใบเตยออก ตั้งไฟกลางให้กะทิเดือด ปิดไฟ
- นำข้าวเหนียวใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ค่อยๆเทกะทิลงในข้าวเหนียวคนข้าวเหนียวช้าๆให้ข้าวเหนียวแตกตัวเป็นเม็ดใครเม็ดมัน เติมน้ำกะทิสลับกับคนจนน้ำกะทิหมด ปิดฝาภาชนะ
- พักไว้ 15นาที มาค่อยๆคนข้าวเหนียวอีกรอบ จากนั้นพักไว้อีกประมาณ 10 นาที จะได้ข้าวเหนียมมูนที่ข้าวเป็นเม็ดใครเม็ดมันไม่ติดกันเป็นก้อน
- ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนม หัวกะทิคั้นสดประมาณ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อนๆ ให้พออุ่นใส่แป้งท้าวยายม่อมและดอกเกลือลงไปอย่างละหยิบมือ จากนั้นคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้เดือดนะคะ
พร้อมเสริ์ฟค่ะ จะเสริ์ฟแบบตักใส่จานปอกมะม่วงวางข้างๆหรือจะลองจัดแบบอาหารญี่ปุ่นตามภาพก็เก๋ดีนะคะ
