งานตลาด”ปันอยู่ปันกิน” ในวันอาทิตย์ที่ 30 กันยา ที่ผ่านมา มี Mini-workshop ทำข้าวผัดหนำเลี๊ยบ โดยพี่นก สมาชิกกลุ่มตะกร้าปันผัก เมนูอาหารมังสวิรัติสำหรับคนรักสุขภาพ หากท่านใดไม่ชอบทานผักอาจต้องผิดหวังกับเมนูนนี้ได้ เรามาเริ่มที่วัตถุดิบเลย
ส่วนผสม
- ข้าวอินทรีย์
- หนำเลี๊ยบ
- กระเทียมที่ซอยระเอียดแล้ว
- แครอท
- ถั่วฝักยาวหันซอย
- โปรตีนเกษตร
- น้ำมันมะพร้าว
- หอมแดง
- มะนาว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือ เม็ดบัว
วิธีการปรุง
- เริ่มจากใส่กระเทียมและหยอดน้ำมันมะพร้าวลงไปในกระทะ ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมกระเทียม
- จากนั้น ใส่หนำเลี๊ยบและโปรตีนเกษตรลงไป พร้อมผัดให้เข้ากัน หากต้องการความเค็มมากขึ้นก็ใส่หนำเลี๊ยบเพิ่ม
- เมื่อผัดหนำเลี๊ยบและโปรตีนเกษตรเข้ากันแล้ว ใส่ข้าวลงไป พร้อมผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวและแครอทที่ถูกซอยแล้วลงไป โดยทั่วไปเราจะนิยมใส่ผักในตอนสุดท้าย เพื่อให้ผักไม่โดนความร้อนจนสูญเสียสารอาหารมากจนเกินไป ท่านใดชอบทานผักมากก็ใส่ลงไปมากหน่อย
- เมื่อผัดถั่วฝักยาวและแครอทแล้ว ลองชิมรสดูว่าจืดเกินไปหรือไม่ หากต้องการความเค็มมากขึ้นก็ใส่หนำเลี๊ยบหรือซอสปรุงเพิ่มเข้าไป
- ตกแต่งจานข้าวผัดด้วยมะนาว หอมแดง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สวยงาม หากรู้สึกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีความมันจนเกินไปก็สามารถใช้เม็ดบัวแทนได้