โดยคุณ Poope Supattra Usaha
วันนี้หาผักที่ระเบียงและที่เก็บไว้ในตู้เย็น พอจะประกอบเมนูง่ายๆ อย่างยำขมิ้นขาวปลาเค็มได้อยู่ค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้
- ขมิ้นขาว ปลูกเองขุดไว้อาทิตย์กว่าแล้วค่ะ
- ปลาเค็ม ปลาป้าจา อร่อยมากค่ะ ไม่เค็มจัด
- มะนาว สวนบ้านแม่
- พริกกะเหรี่ยง 2-3 เม็ด
- ผักตามระเบียงที่มี วอเตอร์เครส อ่อมแซบ ผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาว ใบชะพลู สะระแหน่ จะใช้สำหรับทานเคียงกับยำหรือจะยำลงไปด้วยกันก็ตามความชอบของแต่ละท่านนะคะ อาจเพิ่มโปรตีนอีกนิดหน่อยจากบรรดาถั่ว งา ต่างๆ ได้ค่ะ
ล้างผักทุกชนิด ปอกเปลือกขมิ้นขาวซอยเป็นเส้นเล็กๆ ซอยพริกบางๆ เด็ดผักที่จะใส่ในยำ หลังจากนั้นนำทุกอย่างใส่ลงในภาชนะคลุกเคล้ารวมกัน ยีปลาเค็มใส่ลงไป ทีนี้ค่อยๆปรุงรสนะคะ ระวังอย่าเพิ่งเติมน้ำปลาค่ะ ชิมก่อนค่อยเติมนะคะ น้ำตาลทรายแดงหยิบมือ มะนาว 1 ลูก ทีนี้ก็คลุกเบาๆอีกรอบ ตักเสริ์ฟพร้อมผักเคียงค่ะ
ง่าย ปลอดภัย สุขภาพดีค่ะ