โดย คุณ Nat Pantasiree
นึกอยากทานผัดวุ้นเส้น ก็เริ่มจ่ายตลาดในสวนครัวเล็กหลังบ้านทันที ได้โขมบราซิล (Brazillian spinach), ต้นหอม และจิงจูฉ่าย เอามารวมร่างกับวุ้นเส้นไม่ฟอกสี เห็ดหอม แครอท กระเทียม และหมูบดอนามัย
เครื่องอาจจะดูเยอะแต่ส่วนใหญ่คือผักที่แค่ล้าง หั่นก็พร้อมปรุง วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากค่ะ
- ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดหั่นพอคำเตรียมไว้
- แช่วุ้นเส้น และแช่เห็ดหอม (น้ำแช่เห็ดหอมไม่ทิ้งนะคะ)
- เจียวกระเทียมในน้ำมันรำข้าว พอหอมก็ใส่หมูสับลงไปรวนพอสุก
- ใส่เห็ดหอมที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว พร้อมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น วุ้นเส้นจะดูดน้ำแช่เห็ดหอม ทำให้มีกลิ่นหอมในเส้นเวลาทาน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ พอน้ำงวดดีแล้วใส่ผักทั้งหมด โดยเริ่มจากผักที่สุกช้าที่สุดก่อน (แครอท) พอกึ่งสุก ใส่ผักที่เหลือตามลงไป ปิดไฟ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเหยาะน้ำมันงาพอมีกลิ่นหอมเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จค่ะ
เล็กๆ น้อยๆ – ทำไมควรปลูกผักทานเอง:
ที่บ้านไม่มีทั้งผักกาดขาว และคื่นฉ่าย (ยังโตไม่ทันใช้) ซึ่งเป็นผักที่ใช้ผัดวุ้นเส้นกันโดยทั่วไป แต่ก็ไม่ต้องยุ่งยากออกไปหาซื้อค่ะ เพราะสามารถใช้ผักที่มีลักษณะคล้ายกันที่ปลูกเองในบ้านได้ อย่างโขมบราซิลที่มีทั้งความฉ่ำน้ำและความกรอบ กับจิงจูฉ่ายที่คล้ายกับคื่นฉ่ายเช่นกันแทนกันได้ ทานผักที่ปลูกเองตามธรรมชาติ ตัดทานใหม่ๆ จะหวานอร่อยและที่สำคัญปลอดภัยห่างไกลสารพิษค่ะ
