โดย คุณ Nat Pantasiree
อากาศเริ่มเย็นลงนิดหน่อย เหมาะกับการกินเมนูน้ำร้อนๆ รสแซ่บๆ เลยออกมาเป็นเมนูยอดฮิตตามร้านอาหารหลายๆ ที่ “เล้งแซ่บ”
หลายคนอาจคิดว่า กว่าจะต้มให้เล้งเปื่อยจะเสียเวลานาน วันนี้มีวิธีลัดมาบอกค่ะ แค่มีหม้ออัดความดัน เราก็จะสามารถทำให้เล้งเปื่อยกำลังดีได้ภายใน 30 นาที (หากไม่มีก็ต้มแล้วคอยช้อนฟองด้านบนออกตามปกติก็ได้ค่ะ แค่จะใช้เวลาและแก๊สมากกว่าเท่านั้น) ก่อนจะต้มให้ล้างเล้งจากร้านขายหมูอนามัยให้สะอาด เพื่อให้ตอนต้มไม่คาวและน้ำไม่ขุ่น ใส่ดอกเกลือเล็กน้อย และกระเทียม 3-4 กลีบ พอต้มจนเปื่อย จะได้น้ำซุปที่ใส น้ำซุปที่ได้สามารถเก็บไว้ทำเมนูอื่นได้อีกด้วยนะคะ (ต้มเล้งทีเดียวได้น้ำสต๊อกหมูเก็บใส่กล่องได้อีกหลายกล่องเลยค่ะ ^^
น้ำปรุงเล้งแซ่บ ก็ง่ายมากค่ะ แค่มีมะนาว (รอบนี้ได้จากบ้านญาติที่ปลูกไว้ทานเอง) พริก (เด็ดสดๆ จากต้น สีแดงน่าทาน หอม และรสชาติจัดจ้านมากกว่าพริกเขียวที่ตามร้านขายค่ะ ^^) และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ จะปรุงใส่ชามเลยโดยตรง หรือตามแบบที่ทำครั้งนี้ คือปรุงแยกเป็นน้ำปรุงเอาไว้ต่างหาก พอจะทานก็ตักน้ำซุป เล้ง และน้ำปรุงผสมในสัดส่วนที่แต่ละคนชอบก็เหมาะสำหรับบ้านที่มีคนทานรสแตกต่างกันหลายคน ตบท้ายด้วยการโรยโหระพาเด็ดสดๆ จากต้น ก็พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ เลยค่ะ
