โดย คุณ Pornnapa Wongkow
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง
- มะเขือยาว (จากเครือข่ายเกษตรปลอดภัย)
- กุ้งแห้ง หรือกุ้งสด
- หอมแดงซอย (จากสันติฯ)
- ข้าวคั่ว (คั่วเอง)
- พริกคั่วป่น
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย(ไม่ฟอกสี)
- ไข่เค็ม (พี่ป้อม)
- สะระแหน่ (จากริมระเบียง)
วิธีปรุง
- นำมะเขือยาวลงจี่ในกะทะเทปลอนปิดฝากะทะให้ความร้อนอบ กลับมะเขือเป็นระยะเพื่อให้ผิวเกรียมลอกเปลือกออก หั่นขนาดพอคำ
- ปรุงเครื่องลาบ (กุ้งแห้ง/หอมแดงซอย/ข้าวคั่ว/พริกคั่วป่น/มะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลทราย) ปรุงรสตามชอบ
- จัดมะเขือยาวลงจาน ราดด้วยเครื่องลาบ ตกแต่งด้วยไข่เค็มและใบสะระแหน่
“ถ้านำมะเขือคลุกกับเครื่องลาบจะเละค่ะ”