โดย คุณ Jin Kaveeviraan
เริ่มกันที่วัตถุดิบและวิธีทำซอสเพสโต้ก่อนนะครับ
ปกติแล้วซอสเพสโต้จะใช้ใบโหระพาอิตาลี แต่ครั้งนี้เราจะใช้ใบยี่หร่าและใบงาขี้ม้อนในการทำกันครับ
- เริ่มด้วยนำกระเทียม งาขี้ม้อน มาปั่นหรือตำพอละเอียด
- ตามด้วยมะม่วงหิมพานต์ แล้วปั่นหรือตำให้ละเอียดและพักไว้
- นำใบยี่หร่าและใบงาขี้ม้อนปั่นหรือตำแค่พอละเอียด แล้วนำไปรวมกับส่วนแรก
- ตามด้วยพาเมซานชีสและน้ำมันมะกอก
- ปรุงรสด้วยดอกเกลือตามชอบ
ได้ซอสแล้วมาทำผัดหมี่กันครับ
- นำเส้นนี้ต้มในน้ำเดือด 3 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมะกอกเล็กน้อย
- นำกระเทียมและหอมแดงสับลงผัดพอส่งกลิ่นหอม
- ตามด้วยพริกไทยดำและพริกซอย และใส่หอยหลอดตามลงไป
- พอหอยเริ่มสุก ให้ใส่เส้นหมี่ที่พักไว้ลงไปผัดในกระทะ
- ตามด้วยซอสเพสโต้ ผัดให้ซอสเข้ากับเส้น
- ตามด้วยมะเขือเทศและผักชีซอย
- ปรุงรสด้วยดอกเกลือตามชอบ ขอให้อร่อยจ่ะ