“การปลูกต้นไม้มีประโยชน์ต่อสัตว์ผสมเกสร ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อพวกเราทุกคน นอกจากนี้ยังช่วยกักเก็บคาร์บอนไว้ในดิน ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพภูมิอากาศ สำหรับฉัน การปลูกต้นไม้ไม่ได้มีแค่ความสนุกสนานและความจำเป็นเท่านั้น แต่มันเป็นเรื่องทางการเมืองด้วย” นั่นคือคำพูดของ Peter Streijffert นักเขียนและพ่อครัวชาวสวีเดน ผู้ซึ่งใช้เวลาหลายปีในการสนับสนุนการทำสวนเกษตรในเมืองของสวีเดน ความเชื่อมโยงระหว่างการเพาะปลูกและสังคมมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน: “สวนผักจัดสรรในเมือง” (Urban allotments) เริ่มหยั่งรากในช่วงต้นทศวรรษ 1900 โดยเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิรูปสังคมในเมืองที่กำลังขยายตัว ซึ่งถูกกำหนดกรอบในเรื่องของสุขภาพ การเข้าถึงอาหาร ตลอดจนแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์
ปัจจุบัน Streijffert ฝึกฝนการเพาะปลูกแบบชาญฉลาดต่อสภาพภูมิอากาศที่บ้านของเขาใน Bettna “เราใช้แปลงปลูกแบบฮือเกล (hügel beds), ถ่านไบโอชาร์, ปุ๋ยหมักโบกาฉิ, เศษไม้สับ และพืชพรรณยืนต้น” Streijffert กล่าว พร้อมเสริมว่ายินดีต้อนรับผู้มาเยือนเสมอ แม้ในช่วงที่เขาทำธุรกิจชิมไวน์ในสตอกโฮล์ม เขาก็ได้ปลูกหน่อไม้ฝรั่ง พุ่มเบอร์รี่ และเถาองุ่นไว้ด้านนอกอาคาร “มันคือการทำสวนแบบกองโจร (Guerrilla gardening)” เขาหัวเราะ พร้อมอธิบายว่านี่คือการทำสวนในเมืองที่เขาให้ความสำคัญมากที่สุด “การปลูกในที่ที่ไม่มีใครปลูก โดยไม่ขวางทางใคร เป็นวิธีการเพาะปลูกที่ใจดีและเป็นอิสระ”
ความแตกต่างระหว่างเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม—ทุ่งโล่งที่ทำงานด้วยเครื่องจักร—กับการทำสวนในเมือง คือเรื่องของ “ขนาด” เป็นสำคัญ การทำสวนในเมืองมักจะเป็นเรื่องของการทำในขนาดที่เล็กลง ในพื้นที่ที่จำกัดกว่า และมักจะมีกฎเกณฑ์หรือกรอบการทำงานที่เข้มงวดกว่า ในสวีเดน สวนผักจัดสรร หรือที่เรียกว่า “kolonilott” หรือ “allotment” ไม่ใช่แค่ที่ดินผืนเล็กๆ เท่านั้น แต่พื้นที่เหล่านี้มักจะถูกจัดตั้งผ่านสมาคมที่มีกฎระเบียบและบรรทัดฐานร่วมกัน และยังคงเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคนเมือง สำหรับใครก็ตามที่สนใจ Elin Unnes นักข่าวและนักเขียน มีคำแนะนำที่ชัดเจนว่า “ไปลงชื่อในรายการรอคิวตั้งแต่วันนี้เลย”
Unnes เขียนเรื่องการทำสวนมาหลายปี โดยเฉพาะเรื่องสมาคมสวนจัดสรรในสตอกโฮล์มที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล มีเจ้าของแปลงปลูกผักจากทั่วทุกมุมโลก ตำนานในแวดวงนี้คือผู้หญิงที่ชื่อ Zita ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวผักได้หลายร้อยกิโลกรัมในแต่ละปีในย่านชานเมืองทางตอนเหนือของสตอกโฮล์ม แรงขับเคลื่อนส่วนใหญ่ในการทำสวนในเมืองของสวีเดนมาจากผู้คนที่อพยพเข้ามาในช่วงทศวรรษ 1970 ถึง 2000 หลายคนตั้งถิ่นฐานในย่านชานเมืองที่สร้างขึ้นภายใต้โครงการเคหะขนาดใหญ่ และได้ครอบครองสวนจัดสรรในพื้นที่นั้น ซึ่งเต็มไปด้วยความรู้ด้านเกษตรกรรมที่รวบรวมมาจากใกล้และไกล
ประโยชน์ของการทำสวนในเมืองไม่ได้หยุดเพียงแค่ผลผลิต แต่ยังเกี่ยวข้องกับ ความมั่นคงทางอาหาร การฟื้นฟูร่างกายและจิตใจ ความหลากหลายทางชีวภาพ และกิจกรรมที่มีความหมาย ในอนาคต อาคารอุตสาหกรรมที่ว่างเปล่าอาจถูกเปลี่ยนเป็นเรือนกระจก สวนบนดาดฟ้าและผนังสีเขียวจะช่วยลดอุณหภูมิของเมืองเมื่อผลกระทบของภาวะโลกร้อนชัดเจนขึ้น นอกจากพืชผักแล้ว “ดอกไม้” ก็มีบทบาทสำคัญ Peter Streijffert ยังเขียนหนังสือเรื่อง “Blomstermat” (อาหารจากดอกไม้) โดยระบุว่าดอกไม้หลายชนิดกินได้ เช่น ดอกแนสเทอร์เชียมที่มีรสเผ็ดร้อน หรือดอกโคลเวอร์ที่ให้กลิ่นควันจางๆ เมื่อนำไปผัดกับหอมแดงและกระเทียม
ท้ายที่สุด Lotta Lundgren พิธีกรชื่อดังแย้งว่า ทรัพย์สินที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการทำสวนในเมืองคือ “ผู้คน” “ในสวนจัดสรร คุณเรียนรู้จากการสังเกตและการพูดคุย คุณแลกเปลี่ยนเคล็ดลับและค้นหาว่าอะไรที่ได้ผล พื้นที่เหล่านี้คือเบ้าหลอมของผู้คนจากทั่วโลก และฉันสัญญากับคุณเลยว่า ผู้ปลูกที่นั่นจะสอนคุณได้มากกว่าหนังสือแต่งสวนเล่มไหนๆ”
Reference
https://www.falstaff.com/nordics/news/where-sweden-grows-allotments-and-urban-ingenuity
