ในขณะที่หลายเมืองในอินเดียขยายตัว ความกังวลเกี่ยวกับความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นและแรงกดดันที่ตามมาในภาคเกษตรกรรมเป็นสิ่งที่ละเลยไม่ได้ การเกษตรของอินเดียได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นหนึ่งในภาคอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของอินเดีย ในขณะเดียวกันก็เสี่ยงต่อผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศด้วย รัฐบาล สถาบันวิจัย และภาคประชาสังคมพยายามหาทางออกที่ยั่งยืนเพื่อปกป้องการผลิตอาหารของอินเดีย
การเปลี่ยนไปสู่ระบบอาหารทางเลือกนำเสนอมุมมองใหม่สำหรับเจ้าหน้าที่รัฐและประชาชนในการผลิตอาหารที่ผลิตในท้องถิ่นด้วยแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน จากการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วโดย WU Vienna University of Economics and Business และ University of Bayreuth ระบบอาหารทางเลือกมุ่งเน้นไปที่การผลิตอาหารในระดับท้องถิ่นโดยใช้วิธีการเกษตรอินทรีย์ การศึกษาอธิบายความแตกต่างระหว่างระบบอาหารทางเลือกและระบบอาหารแบบเดิมคือระบบหลังขึ้นอยู่กับมูลค่าทางเศรษฐกิจเป็นหลัก ในขณะที่ระบบแรกเน้นที่ห่วงโซ่คุณค่าแบบประชาธิปไตย
แนวคิดอย่างเช่นสวนผักในเมืองหรือบนดาดฟ้านั้นตกอยู่ในกรอบของระบบอาหารทางเลือก และเมืองต่างๆ ของอินเดียกำลังทดลองกับแนวคิดเหล่านี้ สวนผักในเมืองเหล่านี้ตามเมืองต่างๆ ทั่วอินเดียเป็นตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของวิธีที่ประชาชนสามารถทำเกษตรอินทรีย์ที่บ้าน สำนักงานและพื้นที่ในเมืองอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเกษตรแบบดั้งเดิม
ให้บริการชุมชน
Kharghar, Navi Mumbai ตั้งอยู่ในวิทยาเขตของ Tata Memorial Center Advanced Center for Treatment, Research and Education in Cancer เป็นฟาร์มอาสาสมัครในเมืองขนาด 25,000 ตารางฟุต โครงการ Earthen Routes เริ่มต้นโดย Manasvini Tyagi เป็นตัวอย่างของระบบอาหารทางเลือก
เริ่มต้นเมื่อเกือบทศวรรษที่แล้วโดย Tyagi และสมาชิกไม่กี่คน ฟาร์มแห่งนี้ดำเนินงานด้วยเงินทุนที่ Tyagi ระดมเท่านั้น เงินทุนเป็นครั้งคราวจากแบรนด์ต่างๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของงบประมาณความรับผิดชอบต่อสังคมขององค์กร และค่าธรรมเนียมจากการอบรมและโปรแกรมการมีส่วนร่วมของพนักงานที่จัดสวนผัก
สวนผักสามารถผลิตผักหลากหลายชนิด เช่น กระเจี๊ยบ มะเขือม่วง มันสำปะหลัง มะเขือเทศ ถั่ว กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก และบีทรูท นอกจากผักแล้ว ฟาร์มยังเก็บผลไม้ เช่น น้อยหน่า กล้วย มะละกอ
ผลผลิตออร์แกนิกจากสวนผักที่ปลูกด้วยความช่วยเหลือจากอาสาสมัคร แจกจ่ายให้กับเด็ก ๆ ที่กำลังรับการรักษาในศูนย์วิจัยโดยไม่มีค่าใช้จ่าย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ที่นี่ได้กลายเป็นพื้นที่ชุมชนสำหรับผู้คนจากทุกเพศทุกวัย
อย่างไรก็ตาม ความยั่งยืนของสวนผักที่ขับเคลื่อนด้วยอาสาสมัครนั้นมาพร้อมกับความท้าทายในตัวมันเอง “เงินทุนและการหาคนทำสวนคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในขณะก่อตั้ง เป็นเวลา 1 ปีครึ่งที่เราไม่มีคนทำสวนและพึ่งพาอาสาสมัครทั้งหมด” Tyagi อธิบาย ความคิดริเริ่มได้รับการผลักดันครั้งแรกหลังจากที่เครือข่ายกาแฟ Starbucks บริจาคอิฐเพื่อสร้างเตียงนอนและส่งพนักงานไปเป็นอาสาสมัครที่ฟาร์ม
ความท้าทายในสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้
นอกเหนือจากความท้าทายในการปฏิบัติการแล้ว Tyagi ยังต้องเผชิญกับสภาพอากาศที่แปรปรวน สวนผักไม่มีระบบป้องกันพืชผลจากฝนที่ไม่ตกตามฤดูกาลหรือความร้อนจัด “สภาพอากาศเป็นอีกหนึ่งความท้าทายสำหรับฟาร์ม แต่ฉันก็ยอมรับมันแล้ว” Tyagi กล่าว
ปีนี้ เนื่องจากฝนในมุมไบและบริเวณโดยรอบขยายไปจนถึงเดือนตุลาคม พืชผลฤดูหนาวที่ฟาร์มจึงประสบปัญหา “เราหว่านพืชฤดูหนาวภายในสิ้นเดือนกันยายน เนื่องจากฝนตก (โดยไม่คาดคิด) ตลอดเดือนตุลาคม ฝนที่ตกมากเกินไปจึงทำลายเมล็ดพันธุ์ส่วนใหญ่ของเรา ผักอย่างเช่นมะเขือเปราะ ซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวล่าช้า” Tyagi อธิบาย สำหรับสวนผักขนาดเล็กเช่น Earthen Routes สภาพอากาศที่แปรปรวนเป็นสิ่งที่น่าตกใจ
ท่ามกลางความท้าทายในการดำเนินงานดังกล่าว การอยู่กับความไม่แน่นอนให้ได้นั้นเป็นงานที่ยากลำบากสำหรับเกษตรในเมือง Tyagi มอบเครดิตทั้งหมดให้กับอาสาสมัครที่ดูแลสวนผักในแบบของพวกเขาเอง
หลังคาเขียว
ในเมืองอย่างมุมไบซึ่งเติบโตในแนวดิ่งในแต่ละวัน ผู้คนใช้พื้นที่จำกัดอย่างสร้างสรรค์และทดลองทำสวนผักบนดาดฟ้า
การทำสวนผักในเมืองมีศักยภาพที่จะเป็นบทสรุปเสริมเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นในเมือง ขยะอาหารในครัวที่เกิดจากเมือง หากแยกขยะอย่างถูกวิธี ยังสามารถนำมาใช้เป็นปุ๋ยหมักแทนการทิ้งในหลุมฝังกลบได้อีกด้วย
“เมื่อใดก็ตามที่มีความจำเป็น สิ่งต่างๆ จะเริ่มเกิดขึ้น เราจำเป็นต้องตอบสนองความต้องการเหล่านี้ด้วยความคิดริเริ่มต่างๆ เช่น การทำเกษตรในเมือง” Preeti Patil เจ้าหน้าที่ฝ่ายจัดเลี้ยงของ Mumbai Port Trust ซึ่งเป็นท่าเรือนอกชายฝั่งของเมืองมุมไบ
Patil ทำงานที่ Mumbai Port Trust ตั้งแต่ปี 1992 และเธอริเริ่มสร้างสวนผักบนชั้นดาดฟ้าขนาด 3,000 ตารางฟุตภายในวิทยาเขต Mumbai Port Trust
เมื่อห้องครัวของ Mumbai Port Trust ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 2000 ทีมงานกำลังคิดที่จะลองใช้แนวคิดใหม่ๆ ห้องครัวที่รองรับคนงานเกือบ 4,000-5,000 คนสร้างขยะเปียกประมาณ 80-100 กิโลกรัมต่อวัน
Patil ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงอาหาร ได้ระบุปัญหาการจัดการขยะและหาทางออกที่ยั่งยืน เธอใช้ขยะอาหารในครัวและใบไม้แห้งจากบริเวณท่าเรือมาทำปุ๋ยหมัก และเริ่มปลูกต้นชิคูและฝรั่งสองสามต้นบนเฉลียงของห้องครัว
เมื่อเวลาผ่านไป สวนผักบนดาดฟ้ามีพืชมากกว่า 100 สายพันธุ์ เช่น มะพร้าว กล้วย มะม่วง ผักโขม มะเขือเทศ สะระแหน่ ผักชี โหระพา ขิง และอื่น ๆ ทั้งหมดปลูกแบบอินทรีย์ Patil กล่าวกับ Mongabay-India อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจำนวนพืชได้ลดลง เนื่องจากกำลังพนักงานโรงอาหารลดลง จึงเป็นเรื่องยากที่จะจัดการสวนผักบนดาดฟ้าได้
Patil มีความเห็นว่าทางการสามารถใช้สวนผักบนดาดฟ้าในเมืองที่มีการเติบโตในแนวดิ่งอย่างงมุมไบด้วยมาตรการที่เพียงพอ “ในขณะที่ออกแบบอาคาร หากสถาปนิกคำนึงถึงการกันน้ำหรือน้ำหนักของดิน แล้วนำมารวมไว้ในการออกแบบ อาคารที่อยู่อาศัยที่กำลังจะมีขึ้นสามารถรองรับแนวคิดของสวนผักในเมืองได้”
สวนผักบนดาดฟ้าอาจช่วยลดภาระในระบบอาหารแบบดั้งเดิม และประชาชนสามารถเข้าถึงอาหารออร์แกนิกได้ในขณะเดียวกันก็แก้ปัญหาการจัดการขยะในครัวแบบอินทรีย์ การทำเกษตรในเมืองยังสนับสนุนแนวคิดของการผลิตอาหารท้องถิ่น “เนื่องจากเกี่ยวข้องกับธรรมชาติ คุณจึงไม่สามารถมีขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกรุ่นได้ การเลือกพืชผลต้องมาจากท้องถิ่นและต้องเหมาะสมกับความต้องการของท้องถิ่น”
การจัดการขยะเปียก
ปูเน่ หนึ่งในเมืองใหญ่ที่เติบโตเร็วที่สุดของอินเดีย เป็นที่ตั้งของสวนผักในเมืองอายุกว่า 40 ปีในเขตพิมปรี-ชินชวาด
“เราเริ่มทำเกษตรอินทรีย์ในช่วงอายุ 40 ปี” Asha Ugaonkar ซึ่งเป็นนายธนาคารวัยเกษียณที่อาศัยอยู่ใน Pune กับ Digambar Ugaonkar สามีของเธอ ซึ่งเป็นวิศวกรตามอาชีพกล่าว ทั้งคู่แปลงสวนหลังบ้านที่เรียกว่า paras ในภาษามาราธี และระเบียงของพวกเขาให้เป็นฟาร์มเกษตรอินทรีย์ Ugaonkars เปลี่ยน 100% ของครัวอาหารและขยะในสวนผักให้เป็นปุ๋ยหมัก
“มันไม่เคยลงเอยด้วยขยะ ปุ๋ยหมักใช้ในการปลูกผัก ผลไม้ ไม้ดอก และไม้ประดับในสวน” Asha Ugaonkar กล่าว การหาคนทำสวนผักที่เชื่อถือได้ การปกป้องผักจากสภาพอากาศ และการจัดหาเมล็ดพันธุ์ออร์แกนิกคือความท้าทายบางอย่างที่พวกเขาต้องเผชิญ
วันนี้ประมาณ 40% ของผักที่พวกเขาบริโภคเป็นผักที่ปลูกเองและเป็นอินทรีย์ ผลผลิตส่วนเกินจากสวนผักของพวกเขาจะแจกจ่ายให้กับเพื่อนบ้าน ในช่วงที่เกิดโรคระบาด สวนผักในเมืองของพวกเขาเป็นแหล่งผลิตผักสดในละแวกนั้น
“เราเข้าใจถึงศักยภาพของการทำเกษตรอินทรีย์ ดังนั้นเราจึงแบ่งปันความรู้ของเราเกี่ยวกับการทำสวนอินทรีย์กับผู้คนเพื่อให้สังคมได้ประโยชน์โดยรวม” Ugaonkar อธิบาย หนังสือคู่มือของพวกเขาชื่อ Sendriy Parasbag (การทำสวนออร์แกนิก) ถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยผู้ที่ชื่นชอบการทำเกษตรอินทรีย์ Ugaonkars ยังจัดเวิร์กช็อปการทำเกษตรอินทรีย์และการฝึกอบรมที่สถาบันที่มีชื่อเสียงใน Pune เช่นเดียวกับในพื้นที่ชนบท
Amod Rahalkar หนึ่งในนักเรียนของพวกเขาที่เข้าร่วมเวิร์คช็อปของพวกเขา กำลังนำเทคนิคที่เขาได้เรียนรู้ไปใช้เพื่อสร้างปุ๋ยหมักในสวนบนระเบียงของเขา Rahalkar ซึ่งทำธุรกิจห้องโถงสำหรับการแต่งงานและธุรกิจจัดเลี้ยง ใช้ขยะเปียกจากห้องครัวเป็นปุ๋ยหมักในสวนผักระเบียงของห้องโถง
“เนื่องจากเราอยู่ในธุรกิจจัดเลี้ยง เราจึงสร้างขยะเปียกจำนวนมาก หลังจากเรียนรู้การทำปุ๋ยหมัก เราเริ่มใช้ขยะเปียกเพื่อสร้างปุ๋ยหมักในฟาร์มบนระเบียงของเรา” Rahalkar กล่าว ในปี 2018 Rahalkar ได้รับรางวัล “Swacch Award 2018” จาก Pune Municipal Corporation สำหรับโครงการริเริ่มจัดสวนบนระเบียงของเขา
ธรรมชาติและชุมชน
“การเป็นอาสาสมัครในสวนผักทำให้คุณมีความสงบสุขอย่างมาก เนื่องจากไม่มีความคาดหวังเรื่องเงิน เมื่อใดก็ตามที่ฉันไปที่ Earthen Routes ฉันรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน” Nikita Rajput เจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์ของ Center for Cancer Epidemiology, Tata Memorial Centre, Navi Mumbai กล่าว การอยู่ที่สวนผักทำให้ Rajput ได้มีปฏิสัมพันธ์กับผู้คนที่แตกต่างกันและได้ฟังเรื่องราวและการต่อสู้ของพวกเขา
Aditi Singhal นักศึกษาระดับปริญญาตรีชั้นปีที่ 3 สาขาศิลปศาสตร์และเป็นอาสาสมัครที่ Earthen Routes พูดคุยกับ Mongabay-India
“การมีสถานที่ใกล้บ้านที่คุณสามารถมีปฏิสัมพันธ์กับดินและพืชได้นั้นมีประโยชน์ ฉันไม่ได้อยู่ในกรอบความคิดที่ดีในช่วงสองปีที่ผ่านมา นั่นคือตอนที่ฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องเชื่อมต่อกับธรรมชาติด้วยการทำสิ่งต่างๆ ด้วยมือ”
ในขณะที่เธอยังต้องพึ่งกิจกรรมอื่น ๆ เพื่อความผาสุกทางจิตของเธอ การใช้เวลาในฟาร์มช่วยให้สิงคาลออกมาจากเปลือกของเธอและมีปฏิสัมพันธ์กับผู้คน “ฉันเปิดใจที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับผู้คนมากกว่าเมื่อก่อน มันยังทำให้ฉันใจเย็นขึ้นและมีความอดทนมากขึ้นกว่าเดิมด้วย” เธอกล่าวเสริม
สวนผักในเมืองเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับเด็ก ๆ ในกิจกรรมการทำสวนผักและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากิน ในทำนองเดียวกัน มันยังช่วยให้ผู้ปกครองมองข้ามวิธีการทั่วไปในการมีส่วนร่วมหรือสร้างความบันเทิงให้กับเด็กๆ ของพวกเขา “มีเทรนด์ใหม่ในหมู่พ่อแม่ที่จะฉลองวันเกิดของลูกในบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติ เด็กที่อายุน้อยกว่าสามขวบใช้เวลาอยู่ที่สวนผักของเรา”
การมองสวนผักจากมุมมองของเกษตรอินทรีย์จะจำกัดศักยภาพของมัน Aditya Pattani อาสาสมัครที่ Earthen Route กล่าวว่า Pattani เริ่มเป็นอาสาสมัครในเดือนกันยายน 2564 เริ่มแรกเขาไปด้วยความเข้าใจว่าเขาต้องทำสวนผักและปลูกผักปลอดสารพิษสำหรับเด็กๆ ที่กำลังรักษาโรคมะเร็ง แต่มุมมองของเขาเปลี่ยนไปหลังจากมีปฏิสัมพันธ์กับอาสาสมัครคนอื่นๆ
Pattani ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเคมี เชื่อว่ารัฐบาลควรสนับสนุนสวนผักในเมืองอย่างจริงจัง “รัฐบาลควรมองความคิดริเริ่มดังกล่าวนอกเหนือจากเลนส์ของฟาร์มเกษตรอินทรีย์ และควรมองว่าเป็นพื้นที่สำหรับสร้างชุมชนของพลเมืองที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม”
Asha Ugaonkar กล่าวว่าการทำเกษตรในเมืองเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารปลอดสารเคมี “การกินผักบริสุทธิ์และติดต่อกับธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็นในชั่วโมงนี้ เมื่อวิถีชีวิตของเราเปลี่ยนไป ผู้คนจำเป็นต้องตระหนักถึงอาหารที่มีสารเคมีที่พวกเขาบริโภค เกษตรในเมืองเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับสิ่งนั้น”
แหล่งทำมาหากิน
การดูแลพื้นที่ผลิตอาหารในเมืองเป็นงานที่มีทักษะและต้องการความเชี่ยวชาญระดับเดียวกับเกษตรกร ปัญหาที่พบบ่อยของสวนผักในเมืองคือการหาคนทำสวนที่เชื่อถือได้ บริษัทสตาร์ทอัพในเบงกาลูรูได้ค้นพบวิธีที่จะเชื่อมช่องว่างนี้ ในขณะเดียวกันก็สร้างสภาพแวดล้อมที่ยั่งยืนสำหรับชาวสวนด้วย
เริ่มต้นในเดือนสิงหาคม 2017 โดย Vandana Krishnamurthy UrbanMali Network เป็นบริษัทจัดสวนในบ้านที่ทำงานด้านการตั้งค่าและบำรุงรักษาสวนผัก พวกเขาฝึกฝนวิธีการแบบอินทรีย์และเน้นการปลูกพืชพื้นเมืองเป็นหลัก
ด้วยความคิดริเริ่มของพวกเขา UrbanMali Network ได้สนับสนุนให้ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในเบงกาลูรูฝึกฝนการทำเกษตรในเมืองและผลิตพืชอาหาร หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของสตาร์ทอัพคือพวกเขาทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้อพยพเป็นหลัก “ชาวสวนทั้งหมดที่เราทำงานด้วยคือชาวไร่ที่ย้ายเข้ามาหางานทำในเมือง”
เกษตรกรที่อพยพเข้าเมืองมักทำงานเป็นกรรมกรในไซต์ก่อสร้าง ซึ่งเป็นงานที่ไม่ใช่งานที่ถนัด แต่ถูกบังคับให้ทำเพื่อหาเลี้ยงชีพ “พวกเขามีความรู้มากมายเกี่ยวกับพืชและดินตั้งแต่พวกเขาเติบโตขึ้นมาเป็นเกษตรกร ดังนั้น ด้วยความช่วยเหลือจากเครือข่ายที่มีอยู่ เราจึงพยายามนำพวกเขามาเข้าร่วมและมอบแพลตฟอร์มให้พวกเขาใช้ความสามารถและทำงานในสาขาที่ตนเชี่ยวชาญ” Krishnamurthy อธิบาย
ปัจจุบัน UrbanMali Network มีพนักงานชาวสวน 54 คน พวกเขาสร้างและดูแลสวนที่มีขนาดและขนาดต่างกัน และมีรายได้ประมาณ 18,000 ถึง 21,000 รูปีต่อเดือน กิจการเพื่อสังคมยังดูแลสุขภาพและครอบครัวของพวกเขาเพื่อปรับปรุงชีวิตความเป็นอยู่ของเกษตรกรผู้อพยพ
Reference
