สนามหญ้าเขียวขจี บ่อเลี้ยงปลาสีสวย หรือสวนที่มีไม้ดอกผลิตลอดทั้งปี อาจเป็นภาพสวนหลังบ้านในใจใครหลายคน แต่ถ้าเพิ่มเติมว่าหญ้าและดอกไม้ใบไม้ในสวนสวยเหล่านั้นสามารถ ‘กินได้’ ด้วยล่ะจะเป็นยังไง? และนั่นไม่ใช่แค่ภาพฝัน เพราะบรรดาบริษัทภูมิสถาปัตย์ในอเมริกากำลังมีหัวข้อสนทนาใหม่ ว่าด้วยการใส่รายละเอียดเฉพาะบุคคลลงไปในสวนหลังบ้านของพวกเขาให้มากขึ้นกว่าเดิม และหนึ่งในคำถามสำคัญก็คือ ‘คุณอยากให้สวนของคุณกินได้ด้วยหรือเปล่า?’
“สนามหญ้าเขียวสวยที่ต้องตัดเล็มบ่อยๆ เป็นกระแสขึ้นในยุโรปราวศตวรรษที่ 18 มานี้เอง มันเป็นเหมือนสัญลักษณ์แสดงความร่ำรวยของคนยุคนั้น ก่อนจะส่งต่อเป็นกระแสจนทุกวันนี้แทบทุกมุมโลกมีสนามหญ้าแบบที่เราคุ้นตากัน ก่อนหน้านั้นถ้าบ้านไหนปลูกหญ้าก็เพื่อเลี้ยงสัตว์ พืชพรรณในสวนส่วนมากก็มีไว้เป็นอาหารมากกว่าความสวยงาม” Fred Meyer ผู้อำนวยการบริษัทภูมิสถาปัตย์ Backyard Abundance จากรัฐ Lowa บอกแบบนั้น ก่อนเสนอไอเดียว่า ปัจจุบันการออกแบบสวนหลังบ้านควรเป็นไปมากกว่าเพื่อความสวยงามได้แล้ว โดยเฉพาะในโลกที่มีความหลากหลายสูงขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคล และวิธีการจัดการสิ่งแวดล้อมให้ดีต่อโลก
“คำถามแรกที่เราจะถามเจ้าของบ้าน คือ อะไรคือสิ่งที่ดึงคุณออกนอกบ้าน?” ถ้าคำตอบคือเหล่านกสีสันสดใส พืชพรรณที่เขาจะเลือกปลูกย่อมเป็นพืชยืนต้นที่นกเหล่านั้นชอบ หรือผลไม้ที่เรียกสิ่งมีชีวิตให้เข้ามาใช้ชีวิตทำรัง หรือถ้าคำตอบคือ อยากให้เด็กๆ ในบ้านเรียนรู้เรื่องอาหาร พืชพรรณที่เขาจะเลือกปลูกย่อมเป็นพืชกินได้ที่ดูแลง่ายๆ ใช้เวลาเล็กน้อยก็ผลิดอกออกผลให้เก็บกิน
“การปลูกสวนกินได้ไม่ใช่แค่เลือกพรรณไม้ที่กินได้มาปลูกเท่านั้น แต่คือการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับสิ่งแวดล้อมในละแวกนั้นด้วย เช่น ความชื้นเป็นยังไง แสงแดดดีไหม หรือสัตว์ท้องถิ่นบริเวณนั้นชอบพืชพรรณแบบไหน เพราะความสอดคล้องเหล่านี้จะสร้าง Ecosystem ที่ดีและทำให้ภาระงานในการดูแลสวนน้อยลง แต่เพิ่มความรู้สึกเชิงบวกให้เจ้าของสวนมากขึ้น” เขาทิ้งท้าย
ที่มา: https://www.delish.com/food-n…/a37824188/edible-garden-yard/
