โดยคุณ Poopae Supattra Usaha
ก่อนลงมือทำเมนูนี้ มาชวนให้ปลูกต้นหูเสือใส่กระถางติดบ้านกันค่ะ ปลูกง่าย เพียงแค่ปักชำ ทนมากๆ เป็นผักที่มีลักษณะพิเศษคือ มีความฉุนของกลิ่นเฉพาะมากๆ สามารถเด็ดมาแนมกับลาบ หรือหั่นซอยโรยเมนูอาหารได้หลากหลาย แถมเด็ดใส่แก้วน้ำร้อนเป็นชาดื่มช่วยลดอาการระคายคอได้อีกด้วย ใครชอบทานออริกาโน่สามารถใช้หูเสือแทนได้เลย
มาลงมือทำเมนู Pig Ball กันค่ะ
ยกครกมาก่อนเลยนะคะ กระเทียมไทย 2-3 หัว ใส่ลงไปโขลกเบาๆ หยิบเอาเปลือกกระเทียมออกนิดหน่อย ตามด้วยพริกไทยเม็ดประมาณ 10 เมล็ด หรือจะใช้รากผักชีก็ได้นะคะโขลกให้ละเอียดหน่อยจะได้เข้ากับหมูบดได้ดีค่ะ
ใส่หมูบด(200 กรัม)ตามลงไปในครกพร้อมกับแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะค่ะค่อยๆคลุกเบาๆ พอแป้งเข้ากับตัวหมูบดแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ฟองค่ะ ใช้สากตำเบาๆ (การใช้สากตำจะช่วยเพิ่มความเหนียวหนึบให้กับตัวหมูบดนะคะ)
ปรุงรสด้วย น้ำปลานิดหน่อย น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีหยิบ 3 นิ้ว คลุกเคล้าอีกที
สำคัญคือใบหูเสือ 5-6 ใบ (แต่ถ้าใครชอบก็ใส่เยอะๆได้เลยนะคะ) ซอยละเอียดใส่ตามลงไป ทีนี้ก็ใช้ช้อนคนผสมได้เลย
ระหว่างนี้ตั้งกระทะน้ำมัน เราใช้น้ำมันมะพร้าวในการทอดนะคะ (ทนความร้อนได้ดี) ใช้ไฟกลางค่ะ
ใครชอบทานเผ็ดแนะนำให้เอาพริกแห้ง 2-3 เม็ดลงไปทอดตักขึ้นพักไว้
เริ่มทอดPig Ball กันค่ะ ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลมๆขนาดพอดีคำ กลับไปมาจนสุกเหลือง
ตักขึ้นพักบนตะแกรง ตบแต่งด้วยพริกแห้งและใบหูเสือสดอีกที
ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ทานเล่น ทานกับข้าวสวยได้หมดค่ะ หน้าตาดีแถมรสชาติดีมากๆด้วยนะคะ
สำหรับใครที่ไม่มีครกก็ไม่ต้องกัวลนะคะ ใส่ชามผสมใช้มือขยำแทนได้เลยค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน
พอเราปลูกผักเอง เราก็เด็ดเท่าที่เราทานในแต่ละมื้อ ลดการสร้างขยะได้เยอะเลยนะคะ ลองทำทานกันค่ะ
