โดยคุณ Poopae Supattra Usaha
คราวก่อนมาแบ่งปันวิธีการทำเส้นหมี่โฮมเมดแล้ว จึงนำมาซึ่งเมนูนี้ หมี่ผักลูกชิ้นโฮมเมด
ทำน้ำซุปกันค่ะ
หั่นหัวไชเท้าและผักไชยา(ใช้ทั้งใบและก้านสำหรับต้มน้ำซุป)ใส่ลงหม้อตามด้วยน้ำเปล่าพอประมาณ เปิดไฟตุ๋นไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้ก็ปรุงรสน้ำซุปได้เลยค่ะ
หลักๆก็ปรุงด้วยซีอิ๊วปรุงรสปลอดภัย ดอกเกลือ น้ำตาลไม่ฟอกสี กระเทียม พริกไทย รากผักชี อย่างละนิดละหน่อย (อะไรไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะคะ) แต่ถ้าใครมีซอสเติมเต็มของปูเป้ก็เทใส่หม้อซุปได้เลยค่ะ ปรุงรสเพิ่มอีกนิดหน่อยก็ใช้ได้เลยค่ะ
น้ำซุปได้ที่ก็มาที่เส้น ผักและลูกชิ้นกันค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือดลวกผักที่ชอบแค่พอสุก ลวกเนื้อสัตว์หรือลูกชิ้นที่เตรียมไว้ตักขึ้นพัก (ในภาพเป็นลูกชิ้นโฮมเมดจากโปรตีนถ้่วเหลือง ไว้มาแชร์วิธีทำครั้งหน้านะคะ)
ตามด้วยลวกหมี่ผักที่ทำไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดเส้นของแต่ละคนที่ตัดไว้นะคะ สุกแล้วตักขึ้นคลุกน้ำมันมะกอกพักไว้
ตักเสิร์ฟ เรียงหมี่ผัก ผักลวก ลูกชิ้นใส่ถ้วย ตักน้ำซุปลงใครชอบทานหัวไชเท้าก็ตักใส่ถ้วยไปด้วยเลยนะคะ ปรุงด้วยพริกป่น มะนาว น้ำปลา
ถ้วยนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ผักโฮมเมด ลูกชิ้นโฮมเมด น้ำซุปโฮมเมด ปลอดภัยมากๆค่ะ
พอเราทำเส้นหมี่เองเราจะทำก๋วยเตี๋ยวทานเองได้ง่ายและปลอดภัยนะคะ ลองทำกันดูค่ะ
#ผักนำทำหมด #ห้องครัวคนเมืองปี3
