โดยคุณ Pom Suetorchart
มื้อไหนที่มีขนมจีนเหลือจากการทำขนมจีนน้ำยา หรือแกงเขียวหวาน ลองเอาขนมจีนมาทำเมนูผัดดูบ้างนะคะ ผัดเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ครั้งนี้ได้ขนมจีนตากแห้งจากชาวบ้านที่ตากไว้ ซื้อกลับมาจากที่ไปเที่ยว พอจะใช้ก็เอามาแช่น้ำ แล้วลวก ก็เหมือนขนมจีนใหม่ๆ แล้ว
ถ้าใครมีขนมจีนเหลือเข้าตู้เย็นไว้ ก็สามารถเอามาผัดได้เลย เหมือนเอาข้าวเก่า(ข้าวเย็น)มาผัดข้าวผัดค่ะ ผักที่ใส่ครั้งนี้หาผักจากที่ปลูกเองที่บ้าน มีเคลเอาใบล่างๆ มาใช้ต้นเค้ายังโตได้อีก ต้นชายา เอามาแต่ยอด ผักเป็ดน้ำ กุ่ยช่าย มีพิเศษหน่อยตรงเต้าหู้ดำค่ะ พอดีทำเต้าหู้จากถั่วเหลืองเปลือกดำไว้ หรือใครอยากใส่ผักอะไรก็ได้ตามใจเลย เครื่องปรุงรสที่จะใช้ ครั้งนี้จะใช้เต้าเจี้ยวแทนค่ะ กลมกล่อมมาก ผัดใส่ไข่สักหน่อย ก็ได้มื้ออร่อยแล้ว
