โดยคุณ Nat Pantasiree
เห็นช่วงนี้ หัวปลีเป็นที่กล่าวถึงกันมากในแง่คุณประโยชน์ทางโภชนาการและความนิยมในการรับประทานในปัจจุบัน และบังเอิญว่าได้หัวปลีมาใหม่ๆ เลยออกมาเป็นเมนูวันนี้ :
วัตถุดิบ
- หัวปลีกล้วยน้ำว้า 1 หัวกลาง
- มะกรูดเด็ดสดๆ จากต้น (ต้นและใบอาจเล็กไปนิดเพาะเพิ่งเพาะได้ไม่นาน) 5-6 ใบ
- พริกแกงเผ็ดใต้ตำมือ ไม่ใส่สีและไม่ใส่สารกันบูดจากชุมพร 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ดอกเกลือ 2 หยิบนิ้ว หรือประมาณ 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
- ซอยหัวปลีแล้วแช่น้ำที่บีบมะนาวใส่ไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ผสมแกงเผ็ด แป้งสาลี ไข่ไก่ ดอกเกลือ และใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน (ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์ เช่น หมูบด ก็สามารถเติมได้ในขั้นตอนนี้นะคะ)
- ใส่หัวปลีซอยลงไปในเครื่องแกงที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทอดหัวปลีที่คลุกเครื่องแกงแล้วพอดีคำในน้ำมันที่ร้อนแล้วด้วยไฟปานกลาง จนด้านนอกกรอบและออกสีเหลืองทอง
- แนมผักสด (วันนี้ใช้แนมกับใบหูเสือที่มีกลิ่นหอมๆ) และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ หรืออาจาด ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
