โดยคุณ Thitinantana Sirisuk
อากาศร้อนจัดในเดือนเมษายน ทำให้ต้องทำส้มตำสะอาดๆ ทานเองค่ะ เก็บผลผลิตจากในสวนเสียดาย มะเขือเทศที่ปลูกไว้หมดไปแล้ว มิฉะนั้นส้มตำของเราจะมีสีสวยกว่านี้ ได้กุ้งแห้งมาจากแหลมตะลุมพุก ที่ชาวบ้านต้มและตากแดดแรงๆ กุ้งแห้งสะอาดสดๆใหม่น่าทานมาก
เครื่องปรุง
- มะละกอ
- ฟักทอง
- แครอท
- พริกขี้หนู
- ส้มจี๊ด(แทนมะนาว)
- น้ำปลา
- ส้มมะขามเปียก
- น้ำตาลปึก
- กระเทียม
วิธีทำ;
- น้ำส้มตำ เคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลปึกและน้ำมะขามเปียก เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ต้มให้เดือด ชิมให้เปรี้ยว หวาน ไม่ต้องเค็มมาก สามารถทำใส่ขวดใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานค่ะ เมื่ออยากทานส้มตำก็ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกขี้หนู มะนาว (หรือส้มจี๊ด)
- วิธีทำส้มตำ เตรียมเครื่องให้พร้อมสรรพ ขูดมะละกอ ฟักทอง แครอท ตำกระเทียม 2-3 กลีบ ตำถั่วฝักยาวพอแตกเล็กน้อย ใส่กุ้งแห้ง นำน้ำส้มตำที่ปรุงไว้ลงคลุก ชิมรสให้พอใจ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ตามชอบ ที่บ้านจะเพิ่มกะปิ เล็กน้อย เพื่อความนัว แต่ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หรือถ้าชอบปลาร้าจะเติมน้ำปลาร้าต้มสุกลงไปด้วยก็ได้ จากนั้นก็ตักน้ำส้มตำจากในครกลงคลุกกับเส้นทั้งหลาย โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จะอร่อยมากกว่าใส่ถั่วลิสง
