โดยคุณ Pornnapa Wongkow
วัตถุดิบปรุงห่อหมกประกอบไปด้วย (ประยุกต์โดยนำเนื้อทอดมันปลามาปรุง)
- ทอดมันปลา (ตลาดปันอยู่ ปันกิน โครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์)
- กะทิสด
- พริกแกงเผ็ด (ใต้)
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- ข้าวโพดหวาน (จาก Health Me)
- ถั่วแระญี่ปุ่น
- แป้งข้าวเจ้า
- ใบมะกรูดหั่นฝอย(ริมระเบียง)
- ผักรองด้านล่างห่อหมก เบญจรงค์/ใบชะพลู/โหระพา (ที่พอหาได้จากริมระเบียง)
- ใบตองเช็คสะอาด ผึ่งแดดพออ่อนตัว
- ไม้กลัด (พอดีซื้อหมูสะเต๊ะมาล้างไม้ไว้โชคดีนำมาทำไม้กลัด)
คำนำนิด
- การอยู่คอนโดจะทำอะไร เล่นใหญ่มากมายไม่ได้. ต้องคำนึงเรื่อง กลิ่น เสียง ที่จะรบกวนผู้อื่ /ซิงค์ล้างจานพื้นที่น้อยนิด ล้างจานใบสองใบน้ำยังกระจายเต็มห้อง หากคิดทำการสิ่งใด ต้องพลีกำลังกาย กำลังใจกันเลย. ต้องลองคิดหาวัตถุดิบที่สามารถมาประยุกต์ หรือลดขั้นตอนการทำได้บ้างก็ดีไม่น้อย จึงเป็นที่มาของเมนูอยากลองข้างต้น
วิธีปรุง
- นำทอดมันปลาพักให้คลายเย็น ใส่กะทิ/ไข่/พริกแกงเผ็ดนิดหน่อย /น้ำปลาเล็กน้อย/แป้งข้าวเจ้า (เนื้อทอดมันเค้าปรุงมาแล้ว ควรชิมก่อนและปรุงเพิ่มนิดหน่อย) คนให้เนื้อปลากระจายตัว และข้น (คนค่อนข้างยากเนื้อปลาทอดมันเหนียว)
- ใส่ข้าวโพด ถั่วแระ และมะกรูดหั่นฝอย และคนพอเข้ากัน
- นำใบตองที่เตรียมไว้วางผักรองก้นตักเครื่องห่อหมกใส่ โรยหน้ามะกรูดหั่นฝอย ห่อให้เรียบร้อย ระหว่างห่อตั้งซึ้งให้น้ำเดือด นำห่อหมกลงนึ่ง ประมาณ 25 -30นาที
พริกแกงใต้สีจะออกเหลือง จะไม่แดง. ค่อนจะเผ็ดแรงเป็นคนทานรสเบาๆ. ต้องควบคุมความเผ็ด สีก็จะซีดๆ หน่อย
